Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Parfait tutti-frutti

Tutti-frutti-parfait: eggedosis av 3 plommer og sukker, vendt med stivpisket fløte, knuste makroner og noen skjeer syltetøy, frosset i form. Fra Erken & Steen 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. «Tutti-frutti» betyr «alle frukter» – parfaiten er en fleksibel bruk-opp-rest med syltetøy man har for hånden, bundet av eggedosis, fløte og makroner.

How to make it

  1. 1

    Pisk eggedosis

    Pisk eggeplommene og sukkeret hvitt og luftig.

  2. 2

    Pisk fløten

    Pisk fløten stiv i en egen bolle.

  3. 3

    Bland inn

    Vend den stivpiskede fløten, de knuste makronene og noen skjeer syltetøy (det man har) inn i eggedosisen.

  4. 4

    Fyll form og frys

    Fyll massen i en form og frys til fast. Ingen omrøring nødvendig.

Changes from the original

Makroner og syltede frukter mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g makroner og 3 ss syltetøy er anslått. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 228) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Parfait tutti-frutti. ½ l. fløde . . . . . . . . . . kr. 0.40 5 dl fløte (kremfløte (½ liter)). 60 gr. sukker . . . . . . . . » 0.03 g sukker. 3 æggeblommer . . . . . . . . » 0.12 stk eggeplommer. 100 g makroner . . . . . . . . . . » 0.20 (knust). 3 ss syltede frugter _____________ kr. 0.75 Æggeblommerne frukter (syltetøy – det man har). Pisk eggeplommene og sukkeret vispes, irøres hvitt og luftig.. Pisk fløten stiv i en egen bolle.. Vend den stivvispede fløde, stivpiskede fløten, de knuste makroner samt nogle skeer syltetøi — hvad makronene og noen skjeer syltetøy (det man har. — Fyldes har) inn i form; fryses. eggedosisen.. Fyll massen i en form og frys til fast. Ingen omrøring nødvendig.

Note til Modernisert

Makroner og syltede frukter mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g makroner og 3 ss syltetøy er anslått. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hvilket syltetøy passer?
Originalen sier «hvad man har» – bruk gjerne en blanding av bær- og fruktsyltetøy for et fargerikt tutti-frutti-preg.
Må parfaiten røres under frysing?
Nei. Den luftige massen fryser jevnt i form uten omrøring.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!