Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Jordbæris

Jordbæris: stivpisket fløte med sukker, silte syltede jordbær, ripssaft og sherry, deretter frosset. Fra Erken & Steen 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En fløtebasert parfait-lignende jordbæris med et lite skvett sherry og ripssaft for friskhet og farge.

How to make it

  1. 1

    Pisk fløten

    Pisk fløten stiv sammen med sukkeret.

  2. 2

    Sil jordbærene

    Gni de syltede jordbærene gjennom en fin sikt (hårsikt) så du får en glatt puré.

  3. 3

    Bland inn

    Vend jordbærpuréen, ripssaften og sherryen forsiktig inn i den piskede fløten.

  4. 4

    Frys

    Frys massen. I dag: frys i form med omrøring hvert 30. minutt, eller kjør i iskremmaskin.

Changes from the original

«spiseskeer» er omregnet til ss. Moderne fryseveiledning er lagt til; originalen sier bare «Fryses».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 228) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Jordbær-is. 1 l. fløde . . . . . . . . . . kr. 0.80 l fløte (kremfløte). 35 gr. sukker . . . . . . . . » 0.02 2½ dcl. g sukker. 2,5 dl syltede jordbær . . . . . » 0.60 (silt gjennom sikt). 4 spiseskeer ribssaft . . . . . . » 0.12 ss ripssaft. 2 — sherry . . . . . . . » 0.08 _____________ kr. 1.62 Fløden vispes ss sherry. Pisk fløten stiv sammen med sukkeret; heri haves sukkeret.. Gni de gjennem syltede jordbærene gjennom en haarsigte gnedne jordbær, ribssaften fin sikt (hårsikt) så du får en glatt puré.. Vend jordbærpuréen, ripssaften og sherryen. Fryses. sherryen forsiktig inn i den piskede fløten.. Frys massen. I dag: frys i form med omrøring hvert 30. minutt, eller kjør i iskremmaskin.

Note til Modernisert

«spiseskeer» er omregnet til ss. Moderne fryseveiledning er lagt til; originalen sier bare «Fryses».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Kan jeg droppe sherryen?
Ja. Sherryen gir aroma og litt mykere konsistens, men isen fungerer også uten – eventuelt erstattet med litt sitronsaft.
Kan jeg bruke ferske jordbær?
Originalen bruker syltede jordbær for sødme og farge; ferske jordbær kan brukes, men tilsett litt mer sukker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!