Appelsinsorbet: sukkerlake trukket med sitrus-skall, tilsatt saft av 12 appelsiner og 2 sitroner, deretter frosset. Ingen fløte. Fra Erken & Steen 1900, til 6–8 personer.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 227 (falt i det fri)
Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Den første oppskriften i bokens kapittel «Iser». En ren fruktsorbet uten fløte – merk det engelske ordet «crushed» om sukkeret. Frysemetoden med salt og knust is forklares i den etterfølgende Ananas-is-oppskriften.
Trekk ut skallsmaken
Gni litt av sukkeret mot appelsin- og sitronskallet så sukkeret tar til seg de aromatiske oljene.
Kok sukkerlake
Kok alt sukkeret med vannet i 10 minutter. La lagen kjøle seg litt.
Tilsett saften
Press saften av sitronene og appelsinene og rør den inn i den lunkne sukkerlaken.
Frys
Frys massen. I original brukes iskremmaskin med kuldeblanding av salt og knust is; i dag helles massen i en form i fryseren og røres om hvert 30. minutt til den er frossen (eller kjøres i iskremmaskin). Til 6–8 personer.
«¼ kg. sukker» er omregnet til 250 g, «½ l. vand» til 5 dl. Oppskriften har ingen sum i priselisten, derfor er cost_1900 satt til null. Moderne fryseveiledning er lagt til i siste steg; originalen fryser med kuldeblanding av salt og knust is.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
«¼ kg. sukker» er omregnet til 250 g, «½ l. vand» til 5 dl. Oppskriften har ingen sum i priselisten, derfor er cost_1900 satt til null. Moderne fryseveiledning er lagt til i siste steg; originalen fryser med kuldeblanding av salt og knust is.
Be the first to share your own version.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!