Må parfaiten røres under frysing?

Nei. En parfait er så luftig av pisket fløte at den fryser jevnt i form uten omrøring.

Hvor mye makroner skal i?

Originalen oppgir ingen mengde; ca. 100 g støtte makroner passer til denne porsjonen.

Parfait prins Pückler

Fløteparfait à la prins Pückler: stivpisket fløte rørt med sukker, støtte makroner og vaniljepulver, frosset i form uten omrøring. Fra Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Oppkalt etter fyrst Pückler-Muskau, en klassisk parfaittype. En rørt fløteparfait med makroner og vanilje som fryses i form uten omrøring.

Slik gjør du

1
Pisk fløten
Pisk fløten stiv.
2
Rør inn smaken
Rør sukkeret, de støtte makronene og vaniljepulveret inn i den piskede fløten.
3
Fyll form og frys
Fyll massen i en form og frys. I dag: la stå i fryseren til fast, ingen omrøring nødvendig for en parfait.

Endringer fra originalen

Makroner mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g er anslått ut fra prisen og porsjonsstørrelsen. «Theske» er omregnet til ts. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må parfaiten røres under frysing?: Nei. En parfait er så luftig av pisket fløte at den fryser jevnt i form uten omrøring.
Hvor mye makroner skal i?: Originalen oppgir ingen mengde; ca. 100 g støtte makroner passer til denne porsjonen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!