Pæresyltetøy

Pæresyltetøi 1 kg pærer, 1 kg sukker, 2 dl vann Pærene tørres, gis et opkok i kokende vann, legges i koldt vann, skrelles og legges igjen i koldt vann; løper av på et rent klæde, veies. Til 1 kg pærer tas 1 kg sukker; halvdelen av sukkeret kokes med 2 dl vann i 10 min. Skummes, avkjøles og helles over pærene, som står til neste dag. Nu helles laken fra, tilsettes resten av sukkeret; dette koker i 5 min., avkjøles og helles over pærene. Neste dag koker saften 0.75 time, pærene får et hurtig opkok heri; has i krukker eller flasker med vid hals, overbindes straks.