Hvorfor deles ikke pærene?

Pærene skal serveres hele som en effektfull dessert eller tilbehør, med litt av stilken igjen, og trekkes derfor møre i sin helhet.

Hvor mye sukker skal i sausen?

Sausen tilsettes 375 gram sukker for hver liter silt tyttebærsaft, og kokes til sukkeret er godt oppløst.

Pærer i tyttebærsaus

Name: Pærer i tyttebærsaus
Prep time: 45 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 liter tyttebær; 0,5 liter vann; 1,5 kg pærer (skrelles hele, ikke delt); 375 g sukker (per liter tyttebærsaft)

Historisk norsk oppskrift på pærer i tyttebærsaus fra 1900. 3 l tyttebær, 0,5 l vann, 1,5 kg hele skrelte pærer, 375 g sukker per liter tyttebærsaft. Pærene kokes møre i silt tyttebærsaft som søtes til en saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 288 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Hele skrelte pærer trekkes møre i syrlig tyttebærsaft som deretter søtes og tjener som en frisk, rødfarget saus rundt frukten.

Slik gjør du

1
Kok tyttebærsaft
Kok tyttebær og vann sammen i 1/4 time og sil av saften.
2
Forbered pærene
Skrell pærene, men del dem ikke; litt av stilken kan sitte igjen.
3
Kok pærene møre
Mål opp tyttebærsaften, sett den over varmen og kok pærene i den til de så vidt er møre. Ta pærene opp.
4
Kok sausen
Tilsett 375 g sukker per liter saft. Kok til sukkeret er godt oppløst og skum av.
5
Forsegl
Hell den varme sausen over pærene og bind til når det er kaldt.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk. «Sukker» uten mengde i listen er presisert til 375 g per liter saft slik fremgangsmåten angir. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor deles ikke pærene?: Pærene skal serveres hele som en effektfull dessert eller tilbehør, med litt av stilken igjen, og trekkes derfor møre i sin helhet.
Hvor mye sukker skal i sausen?: Sausen tilsettes 375 gram sukker for hver liter silt tyttebærsaft, og kokes til sukkeret er godt oppløst.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!