Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Pærer i tyttebærsaus

Historisk norsk oppskrift på pærer i tyttebærsaus fra 1900. 3 l tyttebær, 0,5 l vann, 1,5 kg hele skrelte pærer, 375 g sukker per liter tyttebærsaft. Pærene kokes møre i silt tyttebærsaft som søtes til en saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 288 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Hele skrelte pærer trekkes møre i syrlig tyttebærsaft som deretter søtes og tjener som en frisk, rødfarget saus rundt frukten.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok tyttebærsaft

    Kok tyttebær og vann sammen i 1/4 time og sil av saften.

  2. 2

    Forbered pærene

    Skrell pærene, men del dem ikke; litt av stilken kan sitte igjen.

  3. 3

    Kok pærene møre

    Mål opp tyttebærsaften, sett den over varmen og kok pærene i den til de så vidt er møre. Ta pærene opp.

  4. 4

    Kok sausen

    Tilsett 375 g sukker per liter saft. Kok til sukkeret er godt oppløst og skum av.

  5. 5

    Forsegl

    Hell den varme sausen over pærene og bind til når det er kaldt.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metrisk. «Sukker» uten mengde i listen er presisert til 375 g per liter saft slik fremgangsmåten angir. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 288) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Pærer i tyttebærsauce. 3 l. tyttebær, 1/2 l. vand, 1 1/2 kg. pærer, sukker. Tyttebærene liter tyttebær. 0,5 liter vann. 1,5 kg pærer (skrelles hele, ikke delt). 375 g sukker (per liter tyttebærsaft). Kok tyttebær og vandet koger vann sammen i 1/4 time, siles. Pærerne skrælles, time og sil av saften.. Skrell pærene, men deles del dem ikke; lidt af litt av stilken kan sidde igjen. — Tyttebærsaften maales, sættes sitte igjen.. Mål opp tyttebærsaften, sett den over ilden; heri koger pærerne, varmen og kok pærene i den til de så vidt er saavidt møre; tages op, og saucen tilsættes møre. Ta pærene opp.. Tilsett 375 gr. g sukker til hver per liter saft; koger, saft. Kok til sukkeret er godt opløst, skummes oppløst og heldes varm skum av.. Hell den varme sausen over pærerne; tilbindes, naar pærene og bind til når det er koldt. kaldt.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metrisk. «Sukker» uten mengde i listen er presisert til 375 g per liter saft slik fremgangsmåten angir. Fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor deles ikke pærene?
Pærene skal serveres hele som en effektfull dessert eller tilbehør, med litt av stilken igjen, og trekkes derfor møre i sin helhet.
Hvor mye sukker skal i sausen?
Sausen tilsettes 375 gram sukker for hver liter silt tyttebærsaft, og kokes til sukkeret er godt oppløst.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!