Ostesaus er en enkel hvit saus av smør, mel og kokende melk, saltet og servert med revet ost strødd over. Rørt med tykt løkpuré blir den saus Soubise. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 381.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 381 (falt i det fri)
Erken foreslår sausen til fisk, kald kalvestek og blomkål, og som grunnlag for saus Soubise til fårekoteletter.
Rør smør og mel
Rør smør og mel sammen.
Spe og kok
Spe med den kokende melken, kok opp og salt etter smak.
Strø ost
Strø den revne osten over idet sausen serveres.
Server
Server til fisk, kald kalvestek og blomkål. Rør tykt løkpuré i sausen, så får du saus Soubise, for eksempel til fårekoteletter.
«Del.» er omregnet til dl.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Ost
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
«Del.» er omregnet til dl.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
