Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Osteomelett (omelette gratinée au parmesan)

Enkel osteomelett (omelette gratinée au parmesan) fra Erken 1914: egg piskes med revet parmesan, fløte, salt og pepper, stekes raskt i smør mens pannen ristes, brettes i to og serveres straks. 2 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 428 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, fransk-inspirert osteomelett fra Erkens mellomrettkapittel. Oppskriften begynner nederst på side 428 og fremgangsmåten fortsetter på side 429.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Pisk eggene godt og tilsett revet ost, fløte, salt og pepper.

  2. 2

    Stek omeletten

    Varm smøret i pannen, hell inn eggemassen og rør med en gaffel mens du rister pannen, til omeletten stivner.

  3. 3

    Brett og server

    Brett den ene halvdelen over den andre og server straks.

Endringer fra originalen

OCR-en var ufullstendig i ingredienskolonnen; eggeantall (4) og fløtemengde (1 dl) er tolket ut fra oppsettet og merket i notene. «del.» er omregnet til desiliter og fremgangsmåten er satt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 428)~80% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk egg (antallet er utydelig i kilden). 1 spiseskje revet spiseskefuld reven ost (parmesan). 1 dl del. fløte (mengden er utydelig i kilden). 30 g smør. gr. smør pepper (etter smak). salt (etter smak). Pisk eggene godt og tilsett revet salt. Eggene vispes godt, tilsættes den revne ost, fløte, salt og pepper.. Varm smøret pepper. Smørret varmes i pannen, hell inn eggemassen panden, eggene heldes i, og rør man rører med en gaffel mens du rister pannen, til gaffel; ryst panden, indtil omeletten stivner.. Brett den stivner. Den ene halvdelen halvdel foldes nu over den andre og server anden. Serveres straks.

Note til Modernisert

OCR-en var ufullstendig i ingredienskolonnen; eggeantall (4) og fløtemengde (1 dl) er tolket ut fra oppsettet og merket i notene. «del.» er omregnet til desiliter og fremgangsmåten er satt i nummererte trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner gir oppskriften, og hvor lang tid tar den?
Oppskriften er beregnet på 2 porsjoner og tar omtrent 15 minutter.
Hvilken ost brukes?
Originalen angir 1 spiseskje revet ost – som tittelen «omelette gratinée au parmesan» antyder, parmesan.
Hvordan steker jeg omeletten riktig?
Varm 30 g smør i panna, hell inn eggeblandingen og rør med gaffel mens du rister panna til omeletten stivner. Brett den ene halvdelen over den andre og server straks.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 428.