Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Osteomelett (omelette gratinée au parmesan)

Enkel osteomelett (omelette gratinée au parmesan) fra Erken 1914: egg piskes med revet parmesan, fløte, salt og pepper, stekes raskt i smør mens pannen ristes, brettes i to og serveres straks. 2 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 428 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, fransk-inspirert osteomelett fra Erkens mellomrettkapittel. Oppskriften begynner nederst på side 428 og fremgangsmåten fortsetter på side 429.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Pisk eggene godt og tilsett revet ost, fløte, salt og pepper.

  2. 2

    Stek omeletten

    Varm smøret i pannen, hell inn eggemassen og rør med en gaffel mens du rister pannen, til omeletten stivner.

  3. 3

    Brett og server

    Brett den ene halvdelen over den andre og server straks.

Endringer fra originalen

OCR-en var ufullstendig i ingredienskolonnen; eggeantall (4) og fløtemengde (1 dl) er tolket ut fra oppsettet og merket i notene. «del.» er omregnet til desiliter og fremgangsmåten er satt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 476) → 1914 (korrekturlest, s. 428)~44% av teksten endretfjernetlagt til
(Omelette gratinée au parmesan.) 3 4 egg 1 spiseskjefull spiseskefuld reven ost 1/2—fløte 1 del. fløte 30 gr. smør pepper salt. Eggene vispes godt, tilsettes tilsættes den revne ost, fløte, salt og pepper. Smøret Smørret varmes i pannen, panden, eggene helles heldes i, og man rører med gaffel; ryst pannen inntil panden, indtil omeletten stivner. Den ene halvdel foldes nu over den annen. anden. Serveres straks. Til 2 å 3 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange porsjoner gir oppskriften, og hvor lang tid tar den?
Oppskriften er beregnet på 2 porsjoner og tar omtrent 15 minutter.
Hvilken ost brukes?
Originalen angir 1 spiseskje revet ost – som tittelen «omelette gratinée au parmesan» antyder, parmesan.
Hvordan steker jeg omeletten riktig?
Varm 30 g smør i panna, hell inn eggeblandingen og rør med gaffel mens du rister panna til omeletten stivner. Brett den ene halvdelen over den andre og server straks.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 428.