Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Opplagt melk

Opplagt melk fra Erken 1914: tykk sur melk siles i klede over krukke i to døgn, massen gnis jevn med treskje, tilsettes fløte og serveres med sukker og nysilt melk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Opplagt melk» er avsilt, tykk surmelk – en forgjenger til dagens kesam og skjørost. Mysen får dryppe av gjennom et klede i to døgn før massen røres jevn med fløte.

Slik gjør du

  1. 1

    Sil av mysen

    Øs den tykke sure melken i et osteklede som er bundet over en krukke, og la det stå i to døgn.

  2. 2

    Rør massen jevn

    Ta det tykke opp i et fat og gni det fint og jevnt med en treskje.

  3. 3

    Tilsett fløte

    Rør inn fløte til passe konsistens.

  4. 4

    Server

    Server med sukker og nysilt melk.

Endringer fra originalen

Ingen mål er oppgitt i originalen; mengdene står derfor uten tall. «Klæde» er beskrevet som et osteklede.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 70)~74% av teksten endretfjernetlagt til
2 l tykk Tyk, sur melk (uten fløte). uten fløte (røres inn). fløte sukker (til servering). nysilt nysilet melk. Tyk, sur melk (til servering). Øs den tykke sure melken uten fløte øses i et osteklede klæde, som er bundet over en krukke, og la det stå i to døgn.. Ta det krukke; staar 2 døgn. Det tykke opp tages op i et fat og gni det fat, gnides fint og jevnt med en treskje.. Rør inn fløte til passe konsistens.. Server træske, tilsættes fløte. Serveres med sukker og nysilt nysilet melk.

Note til Modernisert

Ingen mål er oppgitt i originalen; mengdene står derfor uten tall. «Klæde» er beskrevet som et osteklede.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar det å lage opplagt melk?
Den sure melken må renne av i et klede bundet over en krukke i 2 døgn, altså ca. 48 timer, før den er klar til å røres ut og serveres.
Hvilken melk skal jeg bruke?
Oppskriften bruker tykk, sur melk uten fløte. Selve avsilingen gir en tykk masse som deretter tilsettes fløte, og serveres med sukker og nysilet (nymelket, silet) melk.
Hvordan får jeg massen jevn?
Legg det tykke i et fat og gni det fint og jevnt med en treskje før du blander inn fløten.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 70, i kapittelet for supper og kaldskål.