Hvor lang tid tar det å lage opplagt melk?

Den sure melken må renne av i et klede bundet over en krukke i 2 døgn, altså ca. 48 timer, før den er klar til å røres ut og serveres.

Hvilken melk skal jeg bruke?

Oppskriften bruker tykk, sur melk uten fløte. Selve avsilingen gir en tykk masse som deretter tilsettes fløte, og serveres med sukker og nysilet (nymelket, silet) melk.

Hvordan får jeg massen jevn?

Legg det tykke i et fat og gni det fint og jevnt med en treskje før du blander inn fløten.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 70, i kapittelet for supper og kaldskål.

Opplagt melk

Opplagt melk fra Erken 1914: tykk sur melk siles i klede over krukke i to døgn, massen gnis jevn med treskje, tilsettes fløte og serveres med sukker og nysilt melk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Opplagt melk» er avsilt, tykk surmelk – en forgjenger til dagens kesam og skjørost. Mysen får dryppe av gjennom et klede i to døgn før massen røres jevn med fløte.

Slik gjør du

1
Sil av mysen
Øs den tykke sure melken i et osteklede som er bundet over en krukke, og la det stå i to døgn.
2
Rør massen jevn
Ta det tykke opp i et fat og gni det fint og jevnt med en treskje.
3
Tilsett fløte
Rør inn fløte til passe konsistens.
4
Server
Server med sukker og nysilt melk.

Endringer fra originalen

Ingen mål er oppgitt i originalen; mengdene står derfor uten tall. «Klæde» er beskrevet som et osteklede.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 84) → 1914 (korrekturlest, s. 70)~44% av teksten endretfjernetlagt til

~~Tykk,~~ Tyk, sur melk uten fløte fløte sukker nysilet melk. Tyk, sur melk uten fløte øses i et ~~klæde~~ klæde, som er bundet over en krukke; ~~står~~ staar 2 døgn. Det tykke ~~tas~~ tages op i et fat, ~~gnis~~ gnides fint og jevnt med en ~~treskje, tilsettes~~ træske, tilsættes fløte. Serveres med sukker og ~~nysilt~~ nysilet melk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar det å lage opplagt melk?: Den sure melken må renne av i et klede bundet over en krukke i 2 døgn, altså ca. 48 timer, før den er klar til å røres ut og serveres.
Hvilken melk skal jeg bruke?: Oppskriften bruker tykk, sur melk uten fløte. Selve avsilingen gir en tykk masse som deretter tilsettes fløte, og serveres med sukker og nysilet (nymelket, silet) melk.
Hvordan får jeg massen jevn?: Legg det tykke i et fat og gni det fint og jevnt med en treskje før du blander inn fløten.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 70, i kapittelet for supper og kaldskål.