Avrent surmelk fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): 4 l surmelk henges i pose et døgn så vallen renner av, blandes med 4 dl fløte og drysses med sukker og kanel.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 105 (falt i det fri)
«Oplagt melk» er avrent, fortykket surmelk – en enkel forløper til det vi i dag kjenner som en slags kesam eller tykkmelksdessert. Retten står i suppekapittelet i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), som også rommet kalde melkeretter. Den lange tiden er hviletid mens vallen renner av.
Hell melken i en pose
Hell surmelken i en pose av ikke for tynt stoff (klede).
La vallen renne av
Heng posen over et fat så vallen kan renne av. La henge et døgn.
Bland med fløte
Bland den avrente, tykke melken med fløten.
Anrett
Dryss over sukker og kanel før servering.
Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Total tid inkluderer det ett døgnet melken skal henge og renne av. Fremgangsmåten er språklig modernisert.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Total tid inkluderer det ett døgnet melken skal henge og renne av. Fremgangsmåten er språklig modernisert.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!