Hva betyr «oplagt melk»?

Det er surmelk som er hengt opp i en pose slik at vallen renner av og melken tykner, før den blandes med fløte.

Hvor lenge skal melken renne av?

Originalen lar posen henge et helt døgn over et fat.

Avrent surmelk (oplagt melk)

Avrent surmelk fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900): 4 l surmelk henges i pose et døgn så vallen renner av, blandes med 4 dl fløte og drysses med sukker og kanel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 105 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Oplagt melk» er avrent, fortykket surmelk – en enkel forløper til det vi i dag kjenner som en slags kesam eller tykkmelksdessert. Retten står i suppekapittelet i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), som også rommet kalde melkeretter. Den lange tiden er hviletid mens vallen renner av.

Slik gjør du

1
Hell melken i en pose
Hell surmelken i en pose av ikke for tynt stoff (klede).
2
La vallen renne av
Heng posen over et fat så vallen kan renne av. La henge et døgn.
3
Bland med fløte
Bland den avrente, tykke melken med fløten.
4
Anrett
Dryss over sukker og kanel før servering.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Total tid inkluderer det ett døgnet melken skal henge og renne av. Fremgangsmåten er språklig modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «oplagt melk»?: Det er surmelk som er hengt opp i en pose slik at vallen renner av og melken tykner, før den blandes med fløte.
Hvor lenge skal melken renne av?: Originalen lar posen henge et helt døgn over et fat.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!