Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Oppbevaring under fettbunn

Ferdiglaget mat som kjøttboller og pølser legges kokende varm i krukker, dekkes av kraft og et lag smeltet smult og talg, og oppbevares kaldt. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 772.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 772 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fettlaget skulle holde luft borte fra maten. Det var en tradisjonell måte å ha ferdig mat på lager før kjøleskap.

Slik gjør du

  1. 1

    Fyll krukker

    Legg den kokende varme maten i rene, tørre, varme krukker.

  2. 2

    Hell på kraft

    Hell kokende kraft over til den står over kjøttet. Hold kjøttet nede i kraften med en liten teskål eller trepinner.

  3. 3

    Hell på fett

    Hell smeltet fett over, like deler smult og talg.

  4. 4

    Oppbevar

    Oppbevar tildekket og merket med lapp på et kaldt, men frostfritt sted.

  5. 5

    Merk

    Merk: fettlaget gir ikke steril lukking. Oppbevar i kjøleskap og bruk innen kort tid.

Endringer fra originalen

Teksten er omskrevet i imperativ. Siste steg gir dagens råd om mattrygghet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 772) → Modernisert~70% av teksten endretfjernetlagt til
Ferdiglaget ferdiglaget mat som kjøttboller, (kjøttboller, pølser etc. legges o.l., kokende varm). kokende kraft (til den står over kjøttet). smult og talg (smeltet, i like deler). Legg den kokende varme maten i rene, tørre, varme krukker, krukker.. Hell kokende kraft helles på over til den står over kjøttet; ved hjelp av kjøttet. Hold kjøttet nede i kraften med en liten teskål eller trepinner holdes kjøttet nede i kraften; trepinner.. Hell smeltet fett helles over, like deler smult og talg. Opbevares talg.. Oppbevar tildekket og merket med merkelapp lapp på et koldt, kaldt, men frostfritt sted. sted.. Merk: fettlaget gir ikke steril lukking. Oppbevar i kjøleskap og bruk innen kort tid.

Note til Modernisert

Teksten er omskrevet i imperativ. Siste steg gir dagens råd om mattrygghet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket fett?
Like deler smult og talg, smeltet.
Hvor oppbevares krukkene?
Tildekket og merket, på et kaldt, men frostfritt sted.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!