Ferdiglaget mat som kjøttboller og pølser legges kokende varm i krukker, dekkes av kraft og et lag smeltet smult og talg, og oppbevares kaldt. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 772.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 772 (falt i det fri)
Fettlaget skulle holde luft borte fra maten. Det var en tradisjonell måte å ha ferdig mat på lager før kjøleskap.
Fyll krukker
Legg den kokende varme maten i rene, tørre, varme krukker.
Hell på kraft
Hell kokende kraft over til den står over kjøttet. Hold kjøttet nede i kraften med en liten teskål eller trepinner.
Hell på fett
Hell smeltet fett over, like deler smult og talg.
Oppbevar
Oppbevar tildekket og merket med lapp på et kaldt, men frostfritt sted.
Merk
Merk: fettlaget gir ikke steril lukking. Oppbevar i kjøleskap og bruk innen kort tid.
Teksten er omskrevet i imperativ. Siste steg gir dagens råd om mattrygghet.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!