Hvilken frukt kan brukes?

Ananasskiver, eller epler eller pærer. Ingen saft må følge med.

Hvor lenge stekes kaken?

15–20 minutter med lokk eller i ovnen.

Skal den serveres varm?

Nei, boka sier at den serveres kald, med eller uten pisket fløte og frisk frukt.

Opp-ned-kake

Fruktskiver legges i brunet sukker og smør i en stekepanne, dekkes med eggedeig, stekes med lokk eller i ovnen 15–20 minutter og hvelves. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 871.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 871 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Opp-ned-kaken er en tidlig versjon av den omvendte fruktkaken, her laget på stekepanne med ananas, epler eller pærer.

Slik gjør du

1
Lag karamellen
Smelt sukker og smør på en stekepanne til det blir lyst brunt, men ikke brent. Legg fruktskivene i når sukkeret er passe brunt. La ingen saft følge med.
2
Rør deigen
Bland eggeplommene med sukker, vann, mel og bakepulver. Vend inn de stivpiskede eggehvitene til slutt, og bland godt.
3
Stek
Hell deigen over frukten i pannen. Legg lokk på, eller sett pannen i ovnen i 15–20 minutter.
4
Hvelv og server
Hvelv kaken og server den kald, med eller uten pisket fløte og frisk frukt.

Endringer fra originalen

«Del.» er skrevet som dl, teskje som ts og spiseskjeer som ss. Overskriften «Deig» i boka er tolket som karamell- og fruktlaget. Ovnstemperatur oppgis ikke i teksten og er ikke lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken frukt kan brukes?: Ananasskiver, eller epler eller pærer. Ingen saft må følge med.
Hvor lenge stekes kaken?: 15–20 minutter med lokk eller i ovnen.
Skal den serveres varm?: Nei, boka sier at den serveres kald, med eller uten pisket fløte og frisk frukt.