Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Opp-ned-kake

Fruktskiver legges i brunet sukker og smør i en stekepanne, dekkes med eggedeig, stekes med lokk eller i ovnen 15–20 minutter og hvelves. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 871.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 871 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Opp-ned-kaken er en tidlig versjon av den omvendte fruktkaken, her laget på stekepanne med ananas, epler eller pærer.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag karamellen

    Smelt sukker og smør på en stekepanne til det blir lyst brunt, men ikke brent. Legg fruktskivene i når sukkeret er passe brunt. La ingen saft følge med.

  2. 2

    Rør deigen

    Bland eggeplommene med sukker, vann, mel og bakepulver. Vend inn de stivpiskede eggehvitene til slutt, og bland godt.

  3. 3

    Stek

    Hell deigen over frukten i pannen. Legg lokk på, eller sett pannen i ovnen i 15–20 minutter.

  4. 4

    Hvelv og server

    Hvelv kaken og server den kald, med eller uten pisket fløte og frisk frukt.

Endringer fra originalen

«Del.» er skrevet som dl, teskje som ts og spiseskjeer som ss. Overskriften «Deig» i boka er tolket som karamell- og fruktlaget. Ovnstemperatur oppgis ikke i teksten og er ikke lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 871)~69% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 dl Deig: 1½ del. sukker (til karamellen). 2 ss spiseskjeer smør (til karamellen). ananasskiver annanasskiver eller annen frukt (epler eller pærer; uten saft). pærer). Op-ned kake. 2 stk egg (plommer og hviter skilt). 1,5 dl 1½ del. sukker (til deigen). 0,75 dl vann. 1,5 dl hvetemel. 1,5 ts ¾ del. vann 1½ del. mel 1½ teskje bakepulver. pisket fløte (til servering, valgfritt). frisk frukt (til servering, valgfritt). Smelt sukker Sukker og smør smeltes på en stekepanne til stekepanne, ja det blir lyst bli lyse brunt, men ikke brent. Legg fruktskivene i når Når sukkeret er passe brunt. La brunt legges fruktskivene i, men ingen saft må følge med.. Bland med. Til deigen blandes eggeplommene med sukker, vann, mel det øvrige og bakepulver. Vend inn de stivpiskede eggehvitene til slutt, eggehviter has i tilslut. Bland alt godt og bland godt.. Hell deigen hell det over frukten i pannen. Legg lokk på, over eller sett pannen stekepannen inn i ovnen i 15–20 minutter.. 15-20 minutter. Hvelv kaken og server den kald, kold med eller uten pisket fløte og frisk frukt.

Note til Modernisert

«Del.» er skrevet som dl, teskje som ts og spiseskjeer som ss. Overskriften «Deig» i boka er tolket som karamell- og fruktlaget. Ovnstemperatur oppgis ikke i teksten og er ikke lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken frukt kan brukes?
Ananasskiver, eller epler eller pærer. Ingen saft må følge med.
Hvor lenge stekes kaken?
15–20 minutter med lokk eller i ovnen.
Skal den serveres varm?
Nei, boka sier at den serveres kald, med eller uten pisket fløte og frisk frukt.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!