Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Opp-ned-kake

Fruktskiver legges i brunet sukker og smør i en stekepanne, dekkes med eggedeig, stekes med lokk eller i ovnen 15–20 minutter og hvelves. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 871.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 871 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Opp-ned-kaken er en tidlig versjon av den omvendte fruktkaken, her laget på stekepanne med ananas, epler eller pærer.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag karamellen

    Smelt sukker og smør på en stekepanne til det blir lyst brunt, men ikke brent. Legg fruktskivene i når sukkeret er passe brunt. La ingen saft følge med.

  2. 2

    Rør deigen

    Bland eggeplommene med sukker, vann, mel og bakepulver. Vend inn de stivpiskede eggehvitene til slutt, og bland godt.

  3. 3

    Stek

    Hell deigen over frukten i pannen. Legg lokk på, eller sett pannen i ovnen i 15–20 minutter.

  4. 4

    Hvelv og server

    Hvelv kaken og server den kald, med eller uten pisket fløte og frisk frukt.

Endringer fra originalen

«Del.» er skrevet som dl, teskje som ts og spiseskjeer som ss. Overskriften «Deig» i boka er tolket som karamell- og fruktlaget. Ovnstemperatur oppgis ikke i teksten og er ikke lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 871) → Modernisert~69% av teksten endretfjernetlagt til
Deig: 1½ del. 1,5 dl sukker (til karamellen). 2 spiseskjeer ss smør annanasskiver (til karamellen). ananasskiver eller annen frukt (epler eller pærer). Op-ned kake. pærer; uten saft). 2 stk egg 1½ del. (plommer og hviter skilt). 1,5 dl sukker ¾ del. vann 1½ del. mel 1½ teskje (til deigen). 0,75 dl vann. 1,5 dl hvetemel. 1,5 ts bakepulver. Sukker pisket fløte (til servering, valgfritt). frisk frukt (til servering, valgfritt). Smelt sukker og smør smeltes på stekepanne, ja en stekepanne til det bli lyse blir lyst brunt, men ikke brent. Når Legg fruktskivene i når sukkeret er passe brunt legges fruktskivene i, men brunt. La ingen saft må følge med. Til deigen blandes med.. Bland eggeplommene med det øvrige sukker, vann, mel og bakepulver. Vend inn de stivpiskede eggehviter has i tilslut. Bland alt godt eggehvitene til slutt, og hell det bland godt.. Hell deigen over frukten i pannen. Legg lokk over på, eller sett stekepannen inn pannen i ovnen 15-20 minutter. i 15–20 minutter.. Hvelv kaken og server den kold kald, med eller uten pisket fløte og frisk frukt.

Note til Modernisert

«Del.» er skrevet som dl, teskje som ts og spiseskjeer som ss. Overskriften «Deig» i boka er tolket som karamell- og fruktlaget. Ovnstemperatur oppgis ikke i teksten og er ikke lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken frukt kan brukes?
Ananasskiver, eller epler eller pærer. Ingen saft må følge med.
Hvor lenge stekes kaken?
15–20 minutter med lokk eller i ovnen.
Skal den serveres varm?
Nei, boka sier at den serveres kald, med eller uten pisket fløte og frisk frukt.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!