Hvor lenge skal gratengen i ovnen?

Formen settes straks i varm ovn i 15 minutter, og retten serveres med en gang.

Hvordan legges lagene i formen?

I et godt smurt ildfast gratinfat: først kokt, smått oppskåret makaroni, så åpnede og rensede østers, revet ost, salt og paprika og halvparten av smøret i småbiter. Deretter et nytt lag makaroni og et lag østers.

Hva brukes resten av smøret til?

Resten av smøret (av totalt 120 g) smeltes og røres sammen med de 50 g støtt kavring, som helles over det siste laget østers som topping.

Hvor mange østers trengs, og hvor kommer oppskriften fra?

Oppskriften bruker 30 østers til 4 porsjoner, og er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 140.

Østers og makaroni

Name: Østers og makaroni
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 30 stk østers (åpnede og rensede); 100 g makaroni (kokt og skåret i småbiter); 100 g revet ost; 120 g smør (pluss litt til smøring av formen); 50 g knuste kavringer (griljermel); salt (etter smak); paprikapulver (etter smak)

Østersgratin fra Erkens Stor kokebok 1914: lag av kokt makaroni og rensede østers med revet ost, salt, paprika og smør, toppet med smørblandet kavringstrø og gratinert 15 minutter i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 140 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra østerskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken viser her østers i en enkel, «moderne» gratinform sammen med makaroni – en rett beregnet på selskapelig servering rett fra fatet.

Slik gjør du

1
Forbered
Kok makaronien til den er mør, avrenn og skjær den i småbiter. Åpne og rens østersene. Varm stekeovnen til 200 °C og smør et ildfast gratinfat godt.
2
Legg opp lagene
Legg halvparten av makaronien i bunnen av fatet og dekk med halvparten av østersene. Dryss over revet ost, litt salt og paprika, og legg halvparten av smøret over i små biter.
3
Andre lag
Legg på resten av makaronien og deretter resten av østersene.
4
Toppen
Smelt resten av smøret, rør inn de knuste kavringene og hell blandingen over det siste laget østers.
5
Gratiner
Sett formen straks inn i varm ovn og gratiner i 15 minutter. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mengder og enheter er satt i moderne form (gram, dl), «støtt kavring» er angitt som knuste kavringer/griljermel, og stekeanvisningen er presisert med ovnstemperatur (200 °C). Makaronien er angitt som kokt etter pakkens anvisning.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal gratengen i ovnen?: Formen settes straks i varm ovn i 15 minutter, og retten serveres med en gang.
Hvordan legges lagene i formen?: I et godt smurt ildfast gratinfat: først kokt, smått oppskåret makaroni, så åpnede og rensede østers, revet ost, salt og paprika og halvparten av smøret i småbiter. Deretter et nytt lag makaroni og et lag østers.
Hva brukes resten av smøret til?: Resten av smøret (av totalt 120 g) smeltes og røres sammen med de 50 g støtt kavring, som helles over det siste laget østers som topping.
Hvor mange østers trengs, og hvor kommer oppskriften fra?: Oppskriften bruker 30 østers til 4 porsjoner, og er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 140.