Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Østers i skjell

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 106 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag sausen

    Smelt smøret og rør inn melet. Spe med kraften, fløten og et par skjeer østersvann. La det småkoke i 5–10 minutter, og ta av varmen. Tilsett den utpressede sitronsaften.

  2. 2

    Fyll skjellene

    Legg 4–5 rensede østers i hvert skjell og dekk dem så vidt med sausen.

  3. 3

    Gratiner

    Strø skjellene med helt lite griljermel og drypp med et par dråper smeltet smør. Sett dem i stekeovnen i 2 minutter.

  4. 4

    Server

    Server straks på et fat med en oppbrettet serviett under.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 106)~85% av teksten endretfjernetlagt til
30 stk østers (1½ snes). Østers i skjæl 1.5 snes østers, 30 g smør. smør, 15 g hvetemel. hvedemel, 2 dl kraft (bouillon). bouillon, 2 ss fløte. 0,25 spiseskeer fløde, 0.25 stk sitron (saften). citron, 1 ss griljermel (støtt kavring). spiseske stødt kavring, 1 ss spiseske smeltet smør. østersvann (et par skjeer). Smelt smøret og rør inn melet. Spe smør 4—5 rensede østers lægges i hvert skjæl; dækkes saavidt af følgende sauce: smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, fløten fløden og et par skjeer østersvann. La det småkoke skeer af østersvandet. Smaakoger i 5–10 minutter, og ta av varmen. Tilsett 5—10 min.; tages af ilden, tilsættes den utpressede sitronsaften.. Legg 4–5 rensede østers i hvert skjell og dekk dem så vidt med sausen.. Strø skjellene udpressede citronsaft. Skjællene strøes med helt lite griljermel og drypp ganske lidt kavring, dryppes med et par dråper smeltet smør. Sett dem draaber af det smeltede smør; sættes i stekeovnen stegeovnen i 2 minutter.. Server min. Serveres straks på et fat med paa fad, hvorpaa er lagt en oppbrettet serviett under. oplagt serviet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!