KorrekturlestSide 443
Østers
champignons
mayonnaise.
De aapnede, iskolde østers og smaa fine champignons blandes sammen, anrettes i smaa, litt dype glasskaaler, dækkes med mayonnaise. Glasasjetterne stilles paa en lav isblok og anrettes.
Østers à la Rose Marie
Enkel kald forrett fra Erken 1914: iskalde åpnede østers blandes med små sjampinjonger, anrettes i små glasskåler, dekkes med majones og serveres på en lav isblokk.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 443 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
En enkel, men elegant kald østersanretning i Erkens kapittel om salater, omeletter og mellomretter. Servering på isblokk viser hvor stor vekt man la på kjølig servering av skalldyr i 1914.
Slik gjør du
- 1
Bland
Bland de åpnede, iskalde østersene med små, fine sjampinjonger.
- 2
Anrett
Fordel blandingen i små, litt dype glasskåler og dekk med majones.
- 3
Server
Sett glassasjettene på en lav isblokk og server straks.
Endringer fra originalen
Mengder er ikke oppgitt i originalen og er anslått for fire porsjoner. Enheter er modernisert, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.
KorrekturlestSide 503
(Huîtres à la Rose Marie.)
Østers
champignons
majones.
De åpnede, iskolde østers og små fine champignons blandes sammen, anrettes i små, litt dype glasskåler, dekkes med majones. Glasskålene stilles på en lav isblokk og anrettes.
Tidsmaskin – hva endret seg?
1914 (korrekturlest, s. 443) → 1949 (korrekturlest, s. 503)~56% av teksten endretfjernetlagt til
(Huîtres à la Rose Marie.) Østers champignons mayonnaise. majones. De aapnede, åpnede, iskolde østers og smaa små fine champignons blandes sammen, anrettes i smaa, små, litt dype glasskaaler, dækkes glasskåler, dekkes med mayonnaise. Glasasjetterne majones. Glasskålene stilles paa på en lav isblok isblokk og anrettes.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva består Østers à la Rose Marie av?
- Bare tre ting: åpnede, iskalde østers, små fine champignons og majones. Østers og sjampinjong blandes, anrettes i små, litt dype glasskåler og dekkes med majones.
- Hvordan serveres retten?
- Glassasjettene settes på en lav isblokk og serveres slik – retten skal være gjennomkald. Beregn ca. 20 minutter til anretning for 4 porsjoner.
- Hvor kommer oppskriften fra?
- Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 443, i kapittelet om salater, omeletter og mellomretter (forretter).