Hvorfor tar oppskriften 12 timer?

Brødet (700 g) skal settes i bløt i vann natten over. Selve kokingen tar kort tid – bløtleggingen utgjør nesten hele tiden.

1 1/2 liter potøl (et mørkt, søtlig maltøl). Ølet tilsettes etter at brødet er kokt ut i vannet.

Hvordan smakssettes suppen?

Med sukker, kanel og sitron etter smak – juster selv til ønsket sødme og syre.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 66, i kapitlet om øl- og vinsupper.

Ølsuppe II

Enkel ølsuppe til 6: 700 g brød bløtlegges i vann natten over, kokes ut i bløtevannet, tilsettes 1,5 l potøl og smakes til med sukker, kanel og sitron.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 66 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den enkle ølsuppen bygget på gammelt brød og potøl (et svakt, søtlig øl) var billig hverdagskost. Krydret med kanel og sitron ble den en varmende rett i kalde måneder.

Slik gjør du

1
Bløtlegg brødet
Skjær opp brødet og legg det i bløt i vann natten over.
2
Kok ut
Kok brødet ut i bløtevannet til det er helt oppløst.
3
Tilsett øl og smak til
Tilsett ølet og varm opp. Smak til med sukker, kanel og sitron.

Endringer fra originalen

Mål er gjengitt i moderne enheter. Potøl kan erstattes med et mildt, mørkt maltøl eller vørterøl. Mengder av sukker, kanel og sitron er etter smak, som i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 66) → 1949 (korrekturlest, s. 79)~83% av teksten endretfjernetlagt til

700 gr. brød ~~vand 1 1/2~~ vann 1½ l. ~~potøl~~ pottøl sukker kanel ~~citron. Brødet skjæres op, sættes ibløt i vand natten over, kokes ut heri og tilsættes øllet. Sukker, kanel og citron efter smak.~~ sitron.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften 12 timer?: Brødet (700 g) skal settes i bløt i vann natten over. Selve kokingen tar kort tid – bløtleggingen utgjør nesten hele tiden.
Hvilket øl brukes?: 1 1/2 liter potøl (et mørkt, søtlig maltøl). Ølet tilsettes etter at brødet er kokt ut i vannet.
Hvordan smakssettes suppen?: Med sukker, kanel og sitron etter smak – juster selv til ønsket sødme og syre.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 66, i kapitlet om øl- og vinsupper.