Hvordan lages Ølsuppe I?

Alle ingrediensene – 1 flaske øl, 1 liter vann, 2 eggeplommer, 4 dl fløte, 125 g sukker, 100 g hvetemel og 1 dl konjakk – vispes sammen kalde. Deretter vispes blandingen kraftig over varmen til den så vidt koker opp, og suppen saltes.

Hvorfor må suppen vispes hele tiden?

Suppen inneholder både eggeplommer og hvetemel. Kraftig visping over varmen hindrer at melet klumper seg og at eggeplommene skiller seg, og suppen skal bare så vidt koke opp.

Hva serveres til ølsuppen?

Småskåret stekt brød (brødkrutonger) serveres ved siden av.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 66, i kapittelet om øl- og vinsupper. Den gir 6 porsjoner og tar rundt 25 minutter.

Ølsuppe I

Name: Ølsuppe I
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 5 dl øl (1 flaske); 1 l vann; 2 stk eggeplommer; 4 dl fløte; 125 g sukker; 100 g hvetemel; 1 dl konjakk; salt (etter smak); stekt brød (småskåret, til servering)

Fin ølsuppe til 6: 1 flaske øl, 1 l vann, 2 eggeplommer, 4 dl fløte, 125 g sukker, 100 g hvetemel og 1 dl konjakk vispes kaldt sammen, vispes kraftig over varmen til det så vidt koker opp, saltes og serveres med småskåret stekt brød.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 66 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Ølsuppe var en gammel norsk varmerett, gjerne servert til frokost eller som styrkende kost. Erkens variant I er den fine utgaven med fløte, eggeplommer og konjakk, og med stekte brødterninger til.

Slik gjør du

1
Visp sammen kaldt
Visp øl, vann, eggeplommer, fløte, sukker, hvetemel og konjakk godt sammen mens alt er kaldt, slik at melet blir jevnt utrørt.
2
Varm opp
Sett suppen over varmen og visp kraftig hele tiden til den så vidt koker opp.
3
Server
Smak til med salt. Server suppen med småskårne stekte brødterninger.

Endringer fra originalen

Mål er omgjort til moderne enheter; «1 fl. øl» er tolket som én flaske, ca. 5 dl. «Del.» er gjengitt som dl. Saltmengde er etter smak.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lages Ølsuppe I?: Alle ingrediensene – 1 flaske øl, 1 liter vann, 2 eggeplommer, 4 dl fløte, 125 g sukker, 100 g hvetemel og 1 dl konjakk – vispes sammen kalde. Deretter vispes blandingen kraftig over varmen til den så vidt koker opp, og suppen saltes.
Hvorfor må suppen vispes hele tiden?: Suppen inneholder både eggeplommer og hvetemel. Kraftig visping over varmen hindrer at melet klumper seg og at eggeplommene skiller seg, og suppen skal bare så vidt koke opp.
Hva serveres til ølsuppen?: Småskåret stekt brød (brødkrutonger) serveres ved siden av.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 66, i kapittelet om øl- og vinsupper. Den gir 6 porsjoner og tar rundt 25 minutter.