Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Nypesuppe

Nypesuppe fra Erkens Stor kokebok 1914: nyper bløtlegges et døgn, kokes møre, siles og smakes til med sukker og bær-saft, jevnes med potetmel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nypesuppe var en klassisk høst- og vintersuppe laget av villnyper. Erken lar nypene ligge i bløt et døgn før de kokes ut i bløtvannet, slik at all smak og farge kommer med.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg

    Rens og vask nypene. Kjernene tas ikke ut. Legg nypene i bløt i vannet i 24 timer.

  2. 2

    Kok

    Kok nypene i bløtvannet i ca. 1 time, eller til de er helt bløte.

  3. 3

    Sil

    Sil suppen og hell den tilbake i gryten. Tilsett sukker og saft.

  4. 4

    Jevn

    Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann, rør det i den kokende suppen og gi et raskt oppkok.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter. «Jevnes paa vanlig maate» er utdypet: potetmelet røres ut i 1 dl kaldt vann og røres i den kokende suppen. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 76)~84% av teksten endretfjernetlagt til
1 l l. nyper (rensede, kjernene tas ikke ut). 2,5 l vann (til bløtlegging og koking). 30 g potetmel. 1 dl kaldt eller 2 del. nypepuré 2¾ l. vann (til utrøring av melet). 50 gr. potetesmel sukker efter smak 1 dl del. bringebær- eller ripssaft. sukker (etter smak). Rens Nypene renses og vask nypene. Kjernene tas ikke ut. Legg nypene i bløt i vannet vaskes, kjernene uttas ikke, settes ibløt i 24 timer.. Kok nypene i bløtvannet timer, kokes i utbløtningsvannet ca. 1 time, eller til de er helt bløte.. Sil suppen og hell den ganske bløte; siles. Helles tilbake i gryten. Tilsett sukker og saft.. Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann, rør det i den kokende suppen gryten, tilsettes sukker, saft og gi et raskt oppkok. jevnes på vanlig måte.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter. «Jevnes paa vanlig maate» er utdypet: potetmelet røres ut i 1 dl kaldt vann og røres i den kokende suppen. Trinnene er nummerert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften over ett døgn?
Nypene skal ligge i bløt i 24 timer før de kokes i utbløtningsvannet i ca. 1 time, til de er helt bløte. Selve kokingen og siling tar altså bare rundt en time.
Må jeg fjerne kjernene i nypene?
Nei. Nypene renses og vaskes, men kjernene tas ikke ut – suppen siles etter kokingen, så kjerner og skall blir liggende igjen i silen.
Hva jevnes suppen med, og hva gir smak?
Suppen jevnes med 30 g potetmel «på vanlig måte», altså utrørt i litt kaldt vann og rørt inn i den kokende suppen. Smaken settes med sukker etter smak og 1 desiliter bringebær- eller ripssaft.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?
Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 64) er beregnet på 6 porsjoner, med 1 liter nyper og 2 1/2 liter vann.