Hvorfor tar oppskriften over ett døgn?

Nypene skal ligge i bløt i 24 timer før de kokes i utbløtningsvannet i ca. 1 time, til de er helt bløte. Selve kokingen og siling tar altså bare rundt en time.

Må jeg fjerne kjernene i nypene?

Nei. Nypene renses og vaskes, men kjernene tas ikke ut – suppen siles etter kokingen, så kjerner og skall blir liggende igjen i silen.

Hva jevnes suppen med, og hva gir smak?

Suppen jevnes med 30 g potetmel «på vanlig måte», altså utrørt i litt kaldt vann og rørt inn i den kokende suppen. Smaken settes med sukker etter smak og 1 desiliter bringebær- eller ripssaft.

Hvor mange porsjoner gir oppskriften?

Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 64) er beregnet på 6 porsjoner, med 1 liter nyper og 2 1/2 liter vann.

Nypesuppe

Name: Nypesuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 h 35 min
Total time: 26 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l nyper (rensede, kjernene tas ikke ut); 2,5 l vann (til bløtlegging og koking); 30 g potetmel; 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet); 1 dl bringebær- eller ripssaft; sukker (etter smak)

Nypesuppe fra Erkens Stor kokebok 1914: nyper bløtlegges et døgn, kokes møre, siles og smakes til med sukker og bær-saft, jevnes med potetmel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nypesuppe var en klassisk høst- og vintersuppe laget av villnyper. Erken lar nypene ligge i bløt et døgn før de kokes ut i bløtvannet, slik at all smak og farge kommer med.

Slik gjør du

1
Bløtlegg
Rens og vask nypene. Kjernene tas ikke ut. Legg nypene i bløt i vannet i 24 timer.
2
Kok
Kok nypene i bløtvannet i ca. 1 time, eller til de er helt bløte.
3
Sil
Sil suppen og hell den tilbake i gryten. Tilsett sukker og saft.
4
Jevn
Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann, rør det i den kokende suppen og gi et raskt oppkok.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter. «Jevnes paa vanlig maate» er utdypet: potetmelet røres ut i 1 dl kaldt vann og røres i den kokende suppen. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 76)~84% av teksten endretfjernetlagt til

1 l l. nyper ~~(rensede, kjernene tas ikke ut). 2,5 l vann (til bløtlegging og koking). 30 g potetmel. 1 dl kaldt~~ eller 2 del. nypepuré 2¾ l. vann ~~(til utrøring av melet).~~ 50 gr. potetesmel sukker efter smak 1 dl del. bringebær- eller ripssaft. ~~sukker (etter smak). Rens~~ Nypene renses og ~~vask nypene. Kjernene tas ikke ut. Legg nypene i bløt i vannet~~ vaskes, kjernene uttas ikke, settes ibløt i 24 ~~timer.. Kok nypene i bløtvannet~~ timer, kokes i utbløtningsvannet ca. 1 time, eller til de er ~~helt bløte.. Sil suppen og hell den~~ ganske bløte; siles. Helles tilbake i ~~gryten. Tilsett sukker og saft.. Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann, rør det i den kokende suppen~~ gryten, tilsettes sukker, saft og ~~gi et raskt oppkok.~~ jevnes på vanlig måte.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter. «Jevnes paa vanlig maate» er utdypet: potetmelet røres ut i 1 dl kaldt vann og røres i den kokende suppen. Trinnene er nummerert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tar oppskriften over ett døgn?: Nypene skal ligge i bløt i 24 timer før de kokes i utbløtningsvannet i ca. 1 time, til de er helt bløte. Selve kokingen og siling tar altså bare rundt en time.
Må jeg fjerne kjernene i nypene?: Nei. Nypene renses og vaskes, men kjernene tas ikke ut – suppen siles etter kokingen, så kjerner og skall blir liggende igjen i silen.
Hva jevnes suppen med, og hva gir smak?: Suppen jevnes med 30 g potetmel «på vanlig måte», altså utrørt i litt kaldt vann og rørt inn i den kokende suppen. Smaken settes med sukker etter smak og 1 desiliter bringebær- eller ripssaft.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften?: Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 64) er beregnet på 6 porsjoner, med 1 liter nyper og 2 1/2 liter vann.