Nypepuré

Nypepuré 1 kg nyper, 2 l vann Ta blomst og stilk vekk av de modne, vaskede nyper og mal dem 1 gang. Settes over varmen med vannet og kokes til massen er temmelig tykk. Man må røre ofte i nypemassen. Nypemosen gnis gjennem hårsikt. Den gjennempressede nypemos fylles på glass eller flasker og steriliseres ved 90° C. i ½ time. Nyper opbevarte på denne måte får en utmerket pen farve, hertil kommer at den er ferdig til bruk i en fart til suppe, grøt, krem, is m. m.