Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Nypeis

Nypeis (Erken 1914): 4 dl nypepuré (eller 1 l ferske nyper kokt møre og silt) blandes med 6 dl avkjølt sukkerlake (200 g sukker, 7 dl vann) og silt sitronsaft, fryses.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nyper var en utbredt norsk villvekst og ble brukt både til suppe og saft. Erken bruker nypepuré til is, med sukkerlake og sitronsaft.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag nypepuré

    Bruker du ferske nyper, renses de og kokes møre i 3–4 liter vann. Press dem deretter gjennom en finmasket sil.

  2. 2

    Kok sukkerlake

    Kok sukker og vann til en lake, og la den bli helt kald. Du skal ha om lag 6 dl lake.

  3. 3

    Bland og frys

    Bland laken med nypepuréen og den silte sitronsaften, og frys i iskremmaskin eller i form i fryseren under omrøring.

Endringer fra originalen

Enheter er modernisert (dl/l/g), og hårsil er erstattet av finmasket sil. Mengden sitronsaft er anslått til én sitron.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 589) → 1914 (korrekturlest, s. 512)~61% av teksten endretfjernetlagt til
Nype-is. 1 l. nyper eller 4 del. nypepuré 500 6 del. sukkerlake (200 gr. melis 3 sitroner ½ l. vann. sukker og 7 del. vand) saft av citron. Sukker og vann vand kokes til en lake, avkjøles, tilsettes tilsættes nypepuréen og den silte sitronsaft. Fryses. silede citronsaft. Fryses (se side 504). Benyttes friske nyper, renses disse og kokes møre i ¾ 3 à 4 l. vann; vand; presses gjennem hårsikt. Til 6 å 8 personer. haarsigt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke friske nyper i stedet for ferdig puré?
Ja. Oppskriften regner 1 liter friske nyper som alternativ til 4 desiliter nypepuré. De friske nypene renses, kokes møre i 3–4 liter vann og presses gjennom hårsikt (finmasket sil).
Hvordan lager jeg sukkerlaken?
Kok 200 gram sukker med 7 desiliter vann til en lake, og avkjøl den før du blander inn nypepuréen og silt sitronsaft. Du skal bruke 6 desiliter lake til isen.
Hvorfor må laken avkjøles før den blandes med puréen?
Blandingen skal fryses, og en kald masse fryser jevnere og raskere. Erken viser til frysemetoden på side 504 i «Stor kokebok» (1914).