1904-utgaven
Historisk kildeutgave av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 35
Nedlagt salt sild
4 stk sild, 10 stk hele peberkorn, 2 stk laurbærblade, 1 theske sukker, 1 stk løg, 4 dl eddike, 1 dl vand, 1 spiseske madolje
Silden lægges natten over i vand og melk, halvt af hvert, befries for skind og ben og skjæres i passende stykker paa skraa. Lægges paa glas lagvis med krydderierne og overheldes den blandede eddike, vand, sukker og oljen. Løgen renses og skjæres i tynde skiver. Bør staa i 3 dage, før den benyttes.
