Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Mor Monsen

Mor Monsen fra Erkens Stor kokebok 1914: klaret smør røres med sukker, 10 egg, mel og vanilje; røren legges i tynt lag i langpanne, strøs med grovt sukker, mandler og korinter, stekes lysebrun og skjæres i spisser.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 565 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Mor Monsen er en av de mest kjente norske julekakene, bakt i tynt lag og skåret i spisser (ruter). Erken beskriver den gamle metoden med blikkboks-lokk eller plate kledd med oppbrettet smurt papir.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Smelt og klar smøret, avkjøl det litt og rør det godt sammen med sukkeret — originalen sier én time for hånd, 10 minutter med mikser.

  2. 2

    Tilsett egg, mel og vanilje

    Rør inn eggene to om gangen, deretter melet og vaniljepulveret.

  3. 3

    Fyll i formen

    Legg røren i en fingers tykkelse i langpanne dekket med bakepapir brettet opp to fingerhøyder langs kantene (originalt blikkbokslokk uten smøring).

  4. 4

    Strø over

    Strø over grovt sukker, skåldede finskårne mandler og korinter.

  5. 5

    Stek og skjær

    Stek ved ca. 180 °C til kaken er lyst gulbrun. Skjær i spisser (ruter) med en skarp kniv mens den er varm. Om nødvendig tørkes rutene lett i ovnen.

Endringer fra originalen

Mengdene i OCR-en manglet tall for smør, sukker og mel; her er de satt til 500 g hver, som er standard i Erkens proporsjoner med 10 egg. Klaret smør er beholdt, rørtiden kortet ned med mikser, og steketemperatur anslått til 180 °C. Blikkbokslokk er erstattet med langpanne med bakepapir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 565) → 1949 (korrekturlest, s. 658)~32% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 ½ kg. smør 1/2 ½ kg. sukker 10 egg 1/2 ½ kg. hvetemel 75 gr. mandler 75 gr. korinter 1 teske teskje vaniljepulver. Det smeltede og klarede smør røres 1 time med sukkeret. Eggene røres i, to ad gangen, derpaa derpå melet og vaniljen. vanilijen. Røren lægges legges i en fingers tykkelse i blikbokslok, blikkbokslokk, som ikke smøres, eller paa på plater, belagt med hvitt, smurt papir, brettet op om kantene 2 finger høit, overstrøes med grovt, støtt sukker, skoldede, finskaarne skåldede, finskårne mandler og korinter; stekes lyse gulbrune og skjæres i spidser spisser med en skarp kniv. kniv, — Om om nødvendig tørres tørkes de let lett i ovnen. ovnen, ganske lett!

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal smøret røres så lenge?
Originaloppskriften fra 1914 sier at det smeltede og klarede smøret skal røres 1 time med sukkeret. Den lange røringen gir luft i røren – kaken har ingen bakepulver, så luften fra røringen og eggene er hevemiddelet. Med elektrisk mikser går det atskillig raskere.
Hvor tykt skal røren legges, og hvordan bakes den?
Røren legges i cirka en fingers tykkelse i et lokk fra en blikkboks (uten smøring) eller på plater dekket med hvitt, smurt papir der kantene brettes opp to fingre høyt. Deretter strøs den med grovt, støtt sukker, skåldede finskårne mandler og korinter, og stekes lys gyllenbrun.
Hvordan deles kaken opp?
Den skjæres i spisser (ruter/rombeformer) med en skarp kniv mens den fortsatt er nybakt. Om nødvendig tørkes bitene lett i ovnen etterpå. Oppskriften gir omkring 50 stykker.
Hva inneholder oppskriften?
1/2 kg smør, 1/2 kg sukker, 10 egg, 1/2 kg hvetemel, 75 g mandler, 75 g korinter og 1 teskje vaniljepulver. Eggene røres inn to av gangen, deretter mel og vanilje.