Hvorfor må blandingen stå kaldt i 12 timer?

Fløten blandes med 3–4 ganger så mye vann og står kaldt i 12 timer slik at melkesukkeret går over i vannet. Deretter skummes fløten av, og den er nesten helt fri for melkesukker.

Hvordan blandes drikken til servering?

4 spiseskjeer av den avskummede fløten blandes med 2 1/2 desiliter kaldt vann, tilsettes litt salt og serveres.

Hva er hensikten med denne oppskriften?

Den hører til «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok (1914, s. 671), og gir en melkedrikk med lite melkesukker til syke som ikke tåler vanlig melk.

Melk (melkesukkerfattig)

Melkeerstatning til sukkersyke: fløte blandes med 3–4 ganger så mye vann, står kaldt 12 timer, fløten skummes av (melkesukkeret er nå i vannet); 4 ss av fløten blandes med 2,5 dl kaldt vann og litt salt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 671 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En «melk» til sukkersyke, der melkesukkeret vaskes ut av fløten ved å blande den med vann og skumme fløten av etter et halvt døgn i kjøling.

Slik gjør du

1
Bland ut fløten
Bland tykk, avskummet fløte med 3–4 ganger så mye vann.
2
La stå kaldt
La blandingen stå kaldt i 12 timer, slik at melkesukkeret går over i vannet.
3
Skum av
Skum fløten av; den er nå nesten helt fri for melkesukker.
4
Bland drikken
Bland 4 spiseskjeer av den avskummede fløten med 2,5 dl kaldt vann, tilsett litt salt og server.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (spiseskjeer, desiliter). Fremgangsmåten er beholdt uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 671) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til

~~Tyk,~~ 2 dl tykk fløte (avskummet). 7 dl kaldt vann (3–4 ganger fløtens mengde, til utvasking). 4 ss av den avskummede fløten. 2,5 dl kaldt vann (til utblanding). salt (litt). Bland tykk, avskummet fløte ~~blandes~~ med ~~3 à 4~~ 3–4 ganger ~~saa meget vand, staar koldt~~ så mye vann.. La blandingen stå kaldt i 12 ~~timer. Fløten skummes av og~~ timer, slik at melkesukkeret går over i vannet.. Skum fløten av; den er ~~nu omtrent~~ nå nesten helt fri for ~~melkesukkeret, som findes i vandet.~~ melkesukker.. Bland 4 ~~spiseskefulde~~ spiseskjeer av ~~denne~~ den avskummede ~~fløte blandes~~ fløten med ~~2 1/2 del. koldt vand, tilsættes~~ 2,5 dl kaldt vann, tilsett litt salt og ~~serveres.~~ server.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter (spiseskjeer, desiliter). Fremgangsmåten er beholdt uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må blandingen stå kaldt i 12 timer?: Fløten blandes med 3–4 ganger så mye vann og står kaldt i 12 timer slik at melkesukkeret går over i vannet. Deretter skummes fløten av, og den er nesten helt fri for melkesukker.
Hvordan blandes drikken til servering?: 4 spiseskjeer av den avskummede fløten blandes med 2 1/2 desiliter kaldt vann, tilsettes litt salt og serveres.
Hva er hensikten med denne oppskriften?: Den hører til «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok (1914, s. 671), og gir en melkedrikk med lite melkesukker til syke som ikke tåler vanlig melk.