Marg fra storfebein; teksten sier at den skal skjæres i så store stykker som mulig.

Marvpudding I

Pudding av benmarg, fløte, mel, støtt kavring og mandler løftet med eggehviter, bakt 1½ time i vannbad og servert med vinsaus; til 8–10 personer. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 552.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 552 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En overdådig gammeldags pudding der benmarg gir fylde, krydret med kardemomme og kanel og servert med vinsaus.

Slik gjør du

1
Kok grøten
Skjær marven i så store biter som mulig. Kok marv, fløte og sukker. Når det koker, rør inn melet og den støtte kavringen. Arbeid til massen slipper gryten, løft den av varmen og avkjøl.
2
Tilsett smak
Rør inn 8 eggeplommer, kardemomme, kanel og de skåldede, finhakkede mandlene under omrøring.
3
Vend inn hvitene
Vend til sist inn de stivvispede eggehvitene.
4
Stek i vannbad
Hell massen i en smurt form strødd med rasp. Stek i vannbad i ovnen i ca. 1½ time (ovn ca. 175 °C). Server med vinsaus.

Endringer fra originalen

«Del.» er lest som dl. Ovnstemperaturen er et forsiktig anslag (teksten oppgir ingen). Porsjoner: 8 (teksten: 8 til 10).

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er marv?: Marg fra storfebein; teksten sier at den skal skjæres i så store stykker som mulig.
Hva serveres den med?: Vinsaus.