Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Marvpudding I

Pudding av benmarg, fløte, mel, støtt kavring og mandler løftet med eggehviter, bakt 1½ time i vannbad og servert med vinsaus; til 8–10 personer. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 552.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 552 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En overdådig gammeldags pudding der benmarg gir fylde, krydret med kardemomme og kanel og servert med vinsaus.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok grøten

    Skjær marven i så store biter som mulig. Kok marv, fløte og sukker. Når det koker, rør inn melet og den støtte kavringen. Arbeid til massen slipper gryten, løft den av varmen og avkjøl.

  2. 2

    Tilsett smak

    Rør inn 8 eggeplommer, kardemomme, kanel og de skåldede, finhakkede mandlene under omrøring.

  3. 3

    Vend inn hvitene

    Vend til sist inn de stivvispede eggehvitene.

  4. 4

    Stek i vannbad

    Hell massen i en smurt form strødd med rasp. Stek i vannbad i ovnen i ca. 1½ time (ovn ca. 175 °C). Server med vinsaus.

Endringer fra originalen

«Del.» er lest som dl. Ovnstemperaturen er et forsiktig anslag (teksten oppgir ingen). Porsjoner: 8 (teksten: 8 til 10).

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 552)~74% av teksten endretfjernetlagt til
90 g gr. marv (benmarg). 60 g sukker. gr. sukker 60 g hvetemel. gr. hvetemel 60 g gr. kavring (støtt). 0,5 ts kardemomme. 0,75 ts kanel. 3,5 dl fløte. ½ teskje kardemomme ¾ — kanel 3½ del. fløte 125 g gr. søte mandler (skåldede og finhakkede). 8 stk egg (plommer og hviter skilt). smør og rasp (til formen). vinsaus (til servering). Skjær marven egg. Marven skjæres i så store biter stykker som mulig. Kok marv, fløte Marven, fløten og sukker. Når sukkeret settes over til koking; når det koker, rør inn røres melet og den de støtte kavringen. Arbeid kavringar i, arbeides vel til massen det slipper gryten, løft den løftes av varmen og avkjøl.. Rør inn varmen, avkjøles, tilsettes under omrøren 8 eggeplommer, kardemomme, kanel og kanel, de skåldede, finhakkede mandlene under omrøring.. Vend mandler samt til sist inn de stivvispede eggehvitene.. Hell massen hviter. Has i en smurt form og strødd med rasp. Stek form, kokes i vannbad i ovnen i ca. 1½ time (ovn ca. 175 °C). Server time. Serveres med vinsaus. Til 8 å 10 personer.

Note til Modernisert

«Del.» er lest som dl. Ovnstemperaturen er et forsiktig anslag (teksten oppgir ingen). Porsjoner: 8 (teksten: 8 til 10).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er marv?
Marg fra storfebein; teksten sier at den skal skjæres i så store stykker som mulig.
Hva serveres den med?
Vinsaus.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!