Hva er marsipanreddiker?

Det er små konfektbiter av marsipanmasse formet som reddiker. Massen behandles på samme måte som til marsipanjordbær, men den farges rød slik at spissen holdes hvit, og et lite grønt «blad» settes i den runde enden.

Hvordan får jeg fargene riktige?

Kroppen farges rød som en reddik, men den spisse enden skal stå igjen hvit. I den runde enden settes en liten bit grønn marsipan som riset/bladet.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 629, i kapittelet om konfekt og marsipan.

Hvor lang tid tar det?

Rundt 30 minutter for om lag 12 stykker, siden massen bare skal farges, formes og pyntes.

Marsipanreddiker

Name: Marsipanreddiker
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g marsipanmasse; rød konditorfarge (fortynnet); grønn marsipan eller angelika (til blad)

Marsipanreddiker formes som marsipanjordbær, penslses røde men holdes hvite i spissen, og får litt grønt i den runde enden.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 629 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens marsipanimitasjoner av grønnsaker; kort beskrevet med henvisning til marsipanjordbær.

Slik gjør du

1
Form reddikene
Trill marsipanmassen til små kuler som gjøres litt spisse i den ene enden, som til marsipanjordbær.
2
Farg
Pensle med fortynnet rød farge, men la spissen være hvit.
3
Blad
Sett litt grønt i den runde enden.

Endringer fra originalen

Mengder anslått; framgangsmåten fra jordbæroppskriften er skrevet ut i klartekst.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 760)~85% av teksten endretfjernetlagt til

~~250 g marsipanmasse. rød konditorfarge (fortynnet). grønn marsipan eller angelika (til blad). Trill marsipanmassen til små kuler som gjøres litt spisse i den ene enden,~~ Marsipanmassen behandles som til ~~marsipanjordbær.. Pensle med fortynnet rød farge,~~ jordbær, men ~~la spissen være hvit.. Sett~~ reddikene holdes hvite i spissen; litt grønt settes i den runde ~~enden.~~ ende.

Note til Modernisert

Mengder anslått; framgangsmåten fra jordbæroppskriften er skrevet ut i klartekst.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er marsipanreddiker?: Det er små konfektbiter av marsipanmasse formet som reddiker. Massen behandles på samme måte som til marsipanjordbær, men den farges rød slik at spissen holdes hvit, og et lite grønt «blad» settes i den runde enden.
Hvordan får jeg fargene riktige?: Kroppen farges rød som en reddik, men den spisse enden skal stå igjen hvit. I den runde enden settes en liten bit grønn marsipan som riset/bladet.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 629, i kapittelet om konfekt og marsipan.
Hvor lang tid tar det?: Rundt 30 minutter for om lag 12 stykker, siden massen bare skal farges, formes og pyntes.