Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Mangoldstilker

Mangoldstilker fra Erken 1914: stilkene deles i 8 cm biter, kokes møre i saltet vann opptil en halv time og serveres rykende varme med smeltet aspargessmør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 387 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Mangoldstilkene ble hos Erken behandlet som asparges — kokt møre og servert varme med smeltet «aspargessmør». En enkel og elegant grønnsaksrett fra kjøkkenhagen.

Slik gjør du

  1. 1

    Del stilkene

    Skjær mangoldstilkene i ca. 8 cm lange stykker og vask dem.

  2. 2

    Kok

    Legg stilkene i kokende, saltet vann og kok dem møre, opptil en halv time.

  3. 3

    Lag aspargessmør

    Smelt smøret og smak eventuelt til med litt sitronsaft.

  4. 4

    Server

    Server stilkene rykende varme med aspargessmøret til.

Endringer fra originalen

Mengder er lagt til, og aspargessmøret er konkretisert som smeltet smør med litt sitron.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 387)~84% av teksten endretfjernetlagt til
800 g mangoldstilker (skåret i 8 cm lange stykker). 2 l vann. 1 ss salt. 100 g smør (til aspargessmør). 1 ts sitronsaft (etter ønske). Skjær mangoldstilkene Mangoldstilker. Stilkene skjæres i ca. 8 cm cm. lange stykker og vask dem.. Legg stilkene stykker, sættes over ilden i kokende, saltet vann og kok dem vand. Koker, til de er møre, opptil indtil en halv time.. Smelt smøret og smak eventuelt til med litt sitronsaft.. Server stilkene time. Serveres rykende varme med aspargessmøret aspargessmør til.

Note til Modernisert

Mengder er lagt til, og aspargessmøret er konkretisert som smeltet smør med litt sitron.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal mangoldstilkene koke?
De kokes i kokende, saltet vann til de er møre – opptil en halv time, avhengig av hvor grove stilkene er.
Hvordan skal stilkene forberedes?
Bladstilkene skjæres i biter på ca. 8 cm og legges rett i kokende, saltet vann.
Hva serveres til?
Oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) anbefaler aspargessmør, og retten bør serveres rykende varm.