Mangoldstilker fra Erken 1914: stilkene deles i 8 cm biter, kokes møre i saltet vann opptil en halv time og serveres rykende varme med smeltet aspargessmør.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 387 (falt i det fri)
Mangoldstilkene ble hos Erken behandlet som asparges — kokt møre og servert varme med smeltet «aspargessmør». En enkel og elegant grønnsaksrett fra kjøkkenhagen.
Del stilkene
Skjær mangoldstilkene i ca. 8 cm lange stykker og vask dem.
Kok
Legg stilkene i kokende, saltet vann og kok dem møre, opptil en halv time.
Lag aspargessmør
Smelt smøret og smak eventuelt til med litt sitronsaft.
Server
Server stilkene rykende varme med aspargessmøret til.
Mengder er lagt til, og aspargessmøret er konkretisert som smeltet smør med litt sitron.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
