Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Mandelkaker

Mandelkaker fra Erken 1914: mørdeig av 250 g smør, 125 g sukker, 1 egg, 100 g malte mandler og 500 g mel, utstukket, fylt med syltetøy og brettet inn fra tre sider, stekt ved svak varme ca. 15 min.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 566 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Mørdeigskaker med mandler og syltetøy fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Kakene brettes inn fra tre sider slik at fyllet blir synlig i midten – en klassisk trekantet småkake.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland tørre ingredienser

    Bland siktet mel og sukker, og tilsett de skåldede, malte mandlene.

  2. 2

    Lag deigen

    Bland inn egget og det kalde smøret og arbeid raskt sammen til en deig.

  3. 3

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen ut og stikk ut runde kaker med utstikker eller et glass.

  4. 4

    Fyll og brett

    Legg litt syltetøy midt på hver kake og brett kanten inn fra tre sider.

  5. 5

    Stek

    Legg kakene på smurt plate og stek dem ved svak varme, ca. 160–170 °C, i omtrent 15 minutter.

Endringer fra originalen

Mengdene er omregnet til gram, «kjevles» er modernisert til kjevles/rulles ut, og ovnstemperatur (ca. 160–170 °C) er lagt til for «svak varme».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 566)~84% av teksten endretfjernetlagt til
250 g 1/4 kg. smør (kaldt). 125 g sukker. gr. sukker 1 stk egg. egg 100 g gr. mandler (skåldede og malte). 500 g 1/2 kg. hvetemel (siktet). syltetøy (til fyll; kan erstattes med en liten kule mandelmasse). Bland siktet syltetøi. Det sigtede mel og sukker, og tilsett sukker blandes, tilsættes de skåldede, skoldede, malte mandlene.. Bland inn og støtte mandler, blandes med egget og det kalde smøret og arbeid raskt sammen til en deig.. Kjevle deigen ut og stikk ut runde kaker kolde smør. Deigen kjevles ut, utstikkes med utstikker rundt jern eller et glass.. Legg glas; litt syltetøy syltetøi lægges midt på hver kake og brett kanten inn paa kaken, som bøies over fra tre sider.. Legg kakene på sider. Lægges paa smurt plate og stek dem stekes ved svak varme, ca. 160–170 °C, varme i omtrent 15 minutter. ca. 1/4 time. Istedenfor syltetøi kan man lægge paa midten av kaken en liten kule av mandelmasse.

Note til Modernisert

Mengdene er omregnet til gram, «kjevles» er modernisert til kjevles/rulles ut, og ovnstemperatur (ca. 160–170 °C) er lagt til for «svak varme».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og ved hvilken varme skal mandelkakene stekes?
De stekes på smurt plate ved svak varme i omtrent et kvarter (15 minutter).
Hvordan formes kakene?
Deigen kjevles ut og stikkes ut med rundt jern eller et glass. Litt syltetøy legges midt på kaken, og kanten bøyes inn over fyllet fra tre sider.
Kan jeg bruke noe annet enn syltetøy som fyll?
Ja, i stedet for syltetøy kan du legge en liten kule av mandelmasse midt på kaken.
Hvordan behandles mandlene?
De 100 gram mandlene skoldes, males og støtes før de blandes inn i det siktede melet og sukkeret.