Hva gjør potetene i makrellkakene?

Oppskriften bruker 1¼ del kokte, kalde poteter som males sammen med 1 kg makrellkjøtt og salt. Potetene gjør farsen drøyere og mildere, og sammen med 1 spiseskje potetmel binder de kakene.

Hvordan får jeg jevn farse?

Fisken renses, vaskes, tørkes og skrapes fri for skinn og ben, og males to ganger sammen med salt og de kokte, kalde potetene. Deretter røres potetmel og pepper inn, og 2 del melk tilsettes litt etter litt.

Hvordan stekes og serveres kakene?

Form runde kaker, mel dem eller vend dem i egg og kavring, og stek i fett eller smør. Serveres med finskåret løk brunet i smør som helles over fisken.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 99. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 50 minutter totalt.

Makrellkaker

Name: Makrellkaker
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg makrellkjøtt (renset for skinn og ben); 1,25 dl kokte, kalde poteter; 2 dl melk; 1 spiseskje potetmel; 1 spiseskje salt; 0,5 teskje pepper (etter smak); 1 stk løk (finskåret, til smørløk); 2 spiseskjeer hvetemel eller kavringsmuler (til panering); 50 g smør eller fett (til steking)

Fiskekaker av kvernet makrellkjøtt drøyet med kokte poteter, potetmel, melk, salt og pepper; formes, paneres og stekes i smør, serveres med brunet løk i smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 99 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig hverdagsrett fra fiskekapitlet, der kokte poteter drøyer makrellfarsen. Erken lar farsen males to ganger for å bli fin.

Slik gjør du

1
Forbered fisken
Rens, vask og tørk makrellen. Skrap kjøttet fra skinn og ben.
2
Kvern farsen
Kvern fiskekjøttet sammen med salt og de kokte, kalde potetene to ganger, så farsen blir fin.
3
Rør farsen
Rør inn potetmel og pepper etter smak, og tilsett melken litt etter litt.
4
Form og stek
Form runde kaker. Vend dem i mel, eventuelt i egg og kavringsmuler, og stek dem gyllenbrune i smør eller fett, ca. 4–5 minutter på hver side.
5
Smørløk
Brun finskåret løk i smør og hell den over kakene idet de serveres.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter; kjøttkvern erstatter «males». «Kavring» beholdt som griljermel/kavringsmuler. Mengde løk angitt (ikke oppgitt i originalen). Steketid presisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør potetene i makrellkakene?: Oppskriften bruker 1¼ del kokte, kalde poteter som males sammen med 1 kg makrellkjøtt og salt. Potetene gjør farsen drøyere og mildere, og sammen med 1 spiseskje potetmel binder de kakene.
Hvordan får jeg jevn farse?: Fisken renses, vaskes, tørkes og skrapes fri for skinn og ben, og males to ganger sammen med salt og de kokte, kalde potetene. Deretter røres potetmel og pepper inn, og 2 del melk tilsettes litt etter litt.
Hvordan stekes og serveres kakene?: Form runde kaker, mel dem eller vend dem i egg og kavring, og stek i fett eller smør. Serveres med finskåret løk brunet i smør som helles over fisken.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 99. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 50 minutter totalt.