Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Makrellkaker

Fiskekaker av kvernet makrellkjøtt drøyet med kokte poteter, potetmel, melk, salt og pepper; formes, paneres og stekes i smør, serveres med brunet løk i smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 99 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig hverdagsrett fra fiskekapitlet, der kokte poteter drøyer makrellfarsen. Erken lar farsen males to ganger for å bli fin.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered fisken

    Rens, vask og tørk makrellen. Skrap kjøttet fra skinn og ben.

  2. 2

    Kvern farsen

    Kvern fiskekjøttet sammen med salt og de kokte, kalde potetene to ganger, så farsen blir fin.

  3. 3

    Rør farsen

    Rør inn potetmel og pepper etter smak, og tilsett melken litt etter litt.

  4. 4

    Form og stek

    Form runde kaker. Vend dem i mel, eventuelt i egg og kavringsmuler, og stek dem gyllenbrune i smør eller fett, ca. 4–5 minutter på hver side.

  5. 5

    Smørløk

    Brun finskåret løk i smør og hell den over kakene idet de serveres.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter; kjøttkvern erstatter «males». «Kavring» beholdt som griljermel/kavringsmuler. Mengde løk angitt (ikke oppgitt i originalen). Steketid presisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 119) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
V 2 kg. 1 kg makrellkjøtt 200 gr. kokte poteter i del. melk 1/2 spiseskje potetesmel y (renset for skinn og ben). 1,25 dl kokte, kalde poteter. 2 dl melk. 1 spiseskje salt V 2 potetmel. 1 spiseskje salt. 0,5 teskje pepper løk. Fisken renses, vaskes, tørres (etter smak). 1 stk løk (finskåret, til smørløk). 2 spiseskjeer hvetemel eller kavringsmuler (til panering). 50 g smør eller fett (til steking). Rens, vask og skrapes tørk makrellen. Skrap kjøttet fra skinn og ben, males ben.. Kvern fiskekjøttet sammen med saltet 1 gang, derefter med salt og de kokte, kolde poteter kalde potetene to ganger. Potesmel ganger, så farsen blir fin.. Rør inn potetmel og pepper efter smak røres i, etter smak, og tilsett melken tilsettes litt efter litt. Dannes til etter litt.. Form runde kaker, som meles kaker. Vend dem i mel, eventuelt i egg og stekes kavringsmuler, og stek dem gyllenbrune i fett smør eller smør. Finskåren fett, ca. 4–5 minutter på hver side.. Brun finskåret løk brunes i smør, som helles smør og hell den over fisken, kakene idet den de serveres.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter; kjøttkvern erstatter «males». «Kavring» beholdt som griljermel/kavringsmuler. Mengde løk angitt (ikke oppgitt i originalen). Steketid presisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør potetene i makrellkakene?
Oppskriften bruker 1¼ del kokte, kalde poteter som males sammen med 1 kg makrellkjøtt og salt. Potetene gjør farsen drøyere og mildere, og sammen med 1 spiseskje potetmel binder de kakene.
Hvordan får jeg jevn farse?
Fisken renses, vaskes, tørkes og skrapes fri for skinn og ben, og males to ganger sammen med salt og de kokte, kalde potetene. Deretter røres potetmel og pepper inn, og 2 del melk tilsettes litt etter litt.
Hvordan stekes og serveres kakene?
Form runde kaker, mel dem eller vend dem i egg og kavring, og stek i fett eller smør. Serveres med finskåret løk brunet i smør som helles over fisken.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 99. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 50 minutter totalt.