Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Makrellboller

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 139 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag fiskefarsen

    Rens og vask makrellen, flekk den og tørk den. Skrap fiskekjøttet av skinn og ben, fra halen og oppover. Stamp eller rør det i et fat sammen med den finhakkede talgen, smøret og saltet.

  2. 2

    Fullfør farsen

    Når massen er seig, tilsetter du egg, potetmel, pepper og muskatnøtt. Spe med melken litt etter litt. Farsen skal være like fast som vanlig kjøttfarse.

  3. 3

    Kok bollene

    Form farsen til boller. Kok dem i fiskekraft, kokt på skinn og ben, og la dem småkoke i 5 minutter.

  4. 4

    Lag sausen

    Brun smøret og rør inn melet. Spe med den silte fiskekraften til sausen er passe tykk, og kok i 10 minutter. Salt etter smak, og tilsett sherry og finhakket persille, og kulør om det trengs. Server bollene i sausen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 139)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Makrelboller 2 stk makrell. makreller, 100 g nyretalg (renset og finhakket). nyretalg, 30 g smør. smør, 1 ts salt. theske salt, 1 stk egg. eg, 2 ts potetmel. theskeer potetesmel, 1 dl melk (nysilt). nysilet melk, 1 knivsodd pepper. 0,25 ts muskatnøtt. fiskekraft (kokt på skinn og ben av makrellen; til koking og saus). knivsod peber, 0.25 theske muskat, 35 g smør (til sausen). smør, 20 g hvetemel (til sausen). salt (til sausen, etter smak). 0,5 hvedemel, fiskekraft, salt, 0.5 dl sherry (til sausen). sherry, 1 ss spiseske finhakket persille (finhakket, til sausen). kulør (til sausen, om nødvendig). Rens og vask makrellen, flekk den Makrellen renses, vaskes, flækkes, tørres og tørk den. Skrap fiskekjøttet av skinn skrabes fra skind og ben, fra halen og oppover. Stamp opover; stødes eller rør det røres i et fat fad sammen med den rensede, finhakkede talgen, smøret talg, smørret og saltet.. Når massen saltet. Naar dette er seig, tilsetter du egg, potetmel, pepper seigt, tilsættes egget, potetesmelet, peber, muskat, og muskatnøtt. Spe med melken litt etter litt. Farsen skal ispædes lidt efter lidt. Fastheden af farcen kan være like fast som vanlig kjøttfarse.. Form farsen almindelig kjødfarce. Dannes til boller. Kok dem boller og koger i fiskekraft, kokt på skinn og ben, kogt paa skind og la dem småkoke ben. Bollerne smaakoger i kraften 5 minutter.. Brun smøret min. og rør inn melet. Spe serveres i følgende sauce: Smørret brunes, irøres melet, spædes med den silte fiskekraften silede fiskekraft, til sausen er saucen bliver passe tykk, og kok tyk, koger i 10 minutter. Salt etter smak, og tilsett min., saltes efter smag, tilsættes sherry og finhakket den finhakkede persille, og kulør om det trengs. Server bollene i sausen. — kulør, hvis nødvendigt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!