Hvordan tilberedes røkt makrell etter denne oppskriften?

Fisken skjæres i litt brede stykker og ristes (grilles) eller stekes i smør. Det tar bare kort tid – hele retten er ferdig på rundt 20 minutter.

Oppskriften anbefaler eggerøre, spinat, syre (engsyre) eller stikkelsbærpuré som tilbehør.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 100. Den er beregnet på 4 porsjoner og krever bare røkt makrell og smør.

Makrell, røkt

Name: Makrell, røkt
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk røkt makrell (skåret i litt brede stykker); 50 g smør (til steking); eggerøre, spinat, syre eller stikkelsbærpuré (som tilbehør)

Kort 1914-anvisning: røkt makrell skjæres i brede stykker og ristes eller stekes i smør, serveres med eggerøre, spinat, syre eller stikkelsbærpuré.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 100 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kort anvisning fra fiskekapitlet i «Stor kokebok» (1914) for hvordan røkt makrell kan varmbehandles. De foreslåtte tilbehørene – eggerøre, spinat, syre og stikkelsbærpuré – gir syre og friskhet til den fete fisken.

Slik gjør du

1
Del fisken
Skjær den røkte makrellen i litt brede stykker.
2
Rist eller stek
Rist stykkene, eller stek dem i smør til de er gjennomvarme og fint brunet.
3
Servering
Server med eggerøre, spinat, syre eller stikkelsbærpuré.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for fire porsjoner. Ordlyden i fremgangsmåten er modernisert i trinnene, men innholdet er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 100)~82% av teksten endretfjernetlagt til

~~2 stk røkt makrell (skåret i litt brede stykker). 50 g smør (til steking). eggerøre, spinat, syre eller stikkelsbærpuré (som tilbehør). Skjær den røkte makrellen~~ røket makrel smør. Fisken skjæres i litt brede ~~stykker.. Rist stykkene,~~ stykker og ristes eller ~~stek dem~~ stekes i ~~smør til de er gjennomvarme og fint brunet.. Server~~ smør. Serveres med eggerøre, spinat, syre eller stikkelsbærpuré.

Note til Modernisert

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for fire porsjoner. Ordlyden i fremgangsmåten er modernisert i trinnene, men innholdet er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilberedes røkt makrell etter denne oppskriften?: Fisken skjæres i litt brede stykker og ristes (grilles) eller stekes i smør. Det tar bare kort tid – hele retten er ferdig på rundt 20 minutter.
Hva serveres til?: Oppskriften anbefaler eggerøre, spinat, syre (engsyre) eller stikkelsbærpuré som tilbehør.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 100. Den er beregnet på 4 porsjoner og krever bare røkt makrell og smør.