Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Makaroni à l'italienne

Enkel makaronirett fra Erkens Stor kokebok 1914: kokt, tørrdampet makaroni blandes over varmen med 150 g revet ost, 80 g smør, salt og pepper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 435 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften følger rett etter Erkens grunnanvisning for kokt makaroni, og bygger på at makaronien alt er kokt og oppskåret. OCR-en gjengir ikke mengden makaroni i ingredienslisten (et løsrevet «kg. makaroni» står i spaltebruddet), og mengden er derfor anslått ut fra de øvrige makaronioppskriftene på siden.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok makaronien

    Kok makaronien i rikelig saltet vann til den er mør, hell av vannet og la den dampe tørr. Skjær den opp i passende stykker.

  2. 2

    Bland inn

    Ha den kokte, oppskårne makaronien i gryten. Når den er tørr, rør inn salt, pepper, revet ost og smør.

  3. 3

    Trekk ferdig

    La retten trekke over varmen til alt er godt blandet og jevnt, og server straks.

Endringer fra originalen

Gram og desiliter er beholdt i moderne form, mengden makaroni er anslått da den mangler i kilden. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 435)~85% av teksten endretfjernetlagt til
250 g makaroni (kokt og oppskåret; mengden mangler i kilden). salt pepper 150 g revet ost. gr. reven ost 80 g gr. smør. salt (etter smak). pepper (etter smak). Kok makaronien Den kokte, opskaarne makaroni haves i rikelig saltet vann til den er mør, hell av vannet gryten, og la den dampe tørr. Skjær den opp i passende stykker.. Ha den kokte, oppskårne naar makaronien i gryten. Når den er tørr, rør inn tør, irøres salt, pepper, revet ost og smør.. La retten trekke smør. Trækker over varmen varmen, til alt det er godt blandet og jevnt, og server straks. jevnet.

Note til Modernisert

Gram og desiliter er beholdt i moderne form, mengden makaroni er anslått da den mangler i kilden. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva trenger jeg til denne retten?
Kokt makaroni, salt, pepper, 150 g revet ost og 80 g smør. Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.
Hvordan lager jeg den?
Ha den kokte, oppskårne makaronien i gryten. Når makaronien er tørr, rører du inn salt, pepper, ost og smør. La det trekke over varmen til blandingen er godt jevnet.
Hvorfor skal makaronien være tørr før osten røres inn?
Fordi overflødig kokevann gjør at ost og smør ikke binder seg til pastaen. Når makaronien er tørr, blir det en jevn, sammenhengende blanding.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 435, i kapitlet om salater, omeletter og mellomretter.