Hva er myske, og hvor lenge skal den ligge i vinen?

Myske (Asperula odorata, søtmyske/skogsmyske) er en velluktende urt. En håndfull frisk myske legges i bollen, vinen helles over, og det står kaldt på is i en halvtime. Deretter tas mysken ut.

Hvilke viner brukes, og hvor mye sukker?

4 flasker rhinskvin og 2 flasker hvitvin, samt 125 gram sukker som løses opp i vinen etter at mysken er fjernet.

Hvordan behandles sitrusfruktene?

2 appelsiner eller sitroner skrelles omhyggelig så alt det hvite fjernes, skjæres i skiver og trekker i vinen i en halv time. Bollen serveres iskald.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 627. Oppskriften gir omtrent 12 porsjoner og tar rundt 75 minutter inkludert trekketid.

Maitrank

Name: Maitrank
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 håndfull fersk skogsmyske (asperula odorata); 3 l rhinskvin (4 flasker); 1,5 l hvitvin (2 flasker); 125 g sukker; 2 stk appelsiner eller sitroner

Maitrank fra Erkens Stor kokebok 1914: fersk skogsmyske trekker en halvtime i rhinskvin og hvitvin, tas ut, sukker løses i vinen, og appelsin- eller sitronskiver trekker en halvtime før iskald servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 627 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Maitrank (maibolle) er den klassiske tyske vårbollen med skogsmyske, som Erken tar med blant vinbollene i Stor kokebok (1914). Myske gir en søtlig høyduft til vinen.

Slik gjør du

1
Legg mysken i vinen
Legg den friske mysken i en bolle og hell vinen over. La stå kaldt (på is) i en halv time.
2
Ta ut mysken
Fjern mysken og løs sukkeret i vinen.
3
Frukten
Skrell appelsinene eller sitronene omhyggelig så alt det hvite kommer bort, og skjær dem i skiver.
4
Trekk og server
La skivene trekke i vinen en halv time. Serveres iskald.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert: «fl.» er regnet som flaske på 0,75 l. Latinsk navn rettet til asperula odorata. Fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er myske, og hvor lenge skal den ligge i vinen?: Myske (Asperula odorata, søtmyske/skogsmyske) er en velluktende urt. En håndfull frisk myske legges i bollen, vinen helles over, og det står kaldt på is i en halvtime. Deretter tas mysken ut.
Hvilke viner brukes, og hvor mye sukker?: 4 flasker rhinskvin og 2 flasker hvitvin, samt 125 gram sukker som løses opp i vinen etter at mysken er fjernet.
Hvordan behandles sitrusfruktene?: 2 appelsiner eller sitroner skrelles omhyggelig så alt det hvite fjernes, skjæres i skiver og trekker i vinen i en halv time. Bollen serveres iskald.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 627. Oppskriften gir omtrent 12 porsjoner og tar rundt 75 minutter inkludert trekketid.