Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Mais, ristet

Erkens enkle anvisning fra 1914 på å riste hele maiskolber på rist i varm ovn til de er gyldne og svulne, og servere kornene på en varm serviett eller kolben hel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 400 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kapitlet om rotfrukter og grønnsaker i «Stor kokebok» (1914) tar opp mais som en forholdsvis ny grønnsak i norsk husholdning, og Erken gir enkle anvisninger for ristet, kokt og gratinert mais.

Slik gjør du

  1. 1

    Forvarm ovnen

    Sett ovnen på 200 °C og legg en rist inn i ovnen.

  2. 2

    Rist kolbene

    Legg maiskolbene direkte på risten i den varme ovnen. De er ferdige når de har fått en pen gyllen farge og kornene har svellet opp, omkring 20–25 minutter.

  3. 3

    Server

    Skjær eller skrap kornene av kolben og legg dem på en varm serviett. Ristet mais kan også serveres hel. Server med smør og salt.

Endringer fra originalen

Mengde maiskolber er satt til 6 (som i den følgende oppskriften på kokt mais), da originalen ikke angir antall. Ovnstemperatur er anslått til moderne varmegrader.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 441) → 1914 (korrekturlest, s. 400)~50% av teksten endretfjernetlagt til
Kolbene legges inn Kolberne lægges ind i varm ovn på paa en rist; når naar de har fått faat en pen gyllen gylden farve og er svulmet op, er de ferdige. færdige. Kornene tas tages av og legges på lægges paa en varm serviett. serviet. Ristet mais kan også ogsaa serveres hel.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan vet jeg at maiskolbene er ferdige i ovnen?
De er ferdige når de har fått en pen gyllen farge og kornene har svulmet opp. Regn med rundt en halvtime i varm ovn.
Skal maisen serveres på kolben eller som korn?
Begge går an. I originaloppskriften skrapes kornene av og legges på en varm serviett, men ristet mais kan også serveres hel på kolben.
Hvordan skal kolbene ligge i ovnen?
De legges direkte på en rist i varm ovn, slik at varmen kommer til på alle sider.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 400, under grønnsaksretter.