Erkens enkle anvisning fra 1914 på å riste hele maiskolber på rist i varm ovn til de er gyldne og svulne, og servere kornene på en varm serviett eller kolben hel.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 400 (falt i det fri)
Kapitlet om rotfrukter og grønnsaker i «Stor kokebok» (1914) tar opp mais som en forholdsvis ny grønnsak i norsk husholdning, og Erken gir enkle anvisninger for ristet, kokt og gratinert mais.
Forvarm ovnen
Sett ovnen på 200 °C og legg en rist inn i ovnen.
Rist kolbene
Legg maiskolbene direkte på risten i den varme ovnen. De er ferdige når de har fått en pen gyllen farge og kornene har svellet opp, omkring 20–25 minutter.
Server
Skjær eller skrap kornene av kolben og legg dem på en varm serviett. Ristet mais kan også serveres hel. Server med smør og salt.
Mengde maiskolber er satt til 6 (som i den følgende oppskriften på kokt mais), da originalen ikke angir antall. Ovnstemperatur er anslått til moderne varmegrader.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
