Hvordan lager jeg denne maisretten?

Kok 6 maiskolber, og skjær kjernene av. Rør sammen 30 g smør og 30 g hvetemel, spe med 4 dl melk, tilsett maiskjernene og kok til sausen jevner seg. Smak til med salt og pepper.

Finnes det en variant uten hvit saus?

Ja. Ifølge oppskriften kan kokt mais blandes med samme mengde avskrellede tomater, småkoke i en halv time, smakes til med salt og pepper, og røres ut med 1 skje smør rett før anretning.

Hvor mange porsjoner og hvor lang tid?

Oppskriften er beregnet på 6 porsjoner og tar rundt 40 minutter i alt (tomatvarianten krever en halvtimes småkoking i tillegg).

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 400, i kapitlet om rotfrukter og grønnsaker.

Mais, kokt

Name: Mais, kokt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk maiskolber (kokes først i lettsaltet vann); 30 g smør; 30 g hvetemel; 4 dl melk; salt (etter smak); pepper (etter smak)

Kokt mais fra Erkens Stor kokebok (1914): maiskorn av 6 kokte kolber vendes i en jevning av 30 g smør, 30 g mel og 4 dl melk, smakes til med salt og pepper. Variant: tilsett samme mengde flådde tomater og la småkoke en halvtime, med smør inn til slutt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 400 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kokt mais i hvit saus var en av måtene Erken foreslo å bruke den nye grønnsaken på. Varianten med tomater viser hvordan hermetiske eller ferske tomater begynte å komme inn i norsk hverdagsmat rundt 1914.

Slik gjør du

1
Kok maisen
Kok maiskolbene i lettsaltet vann i 10–15 minutter, til kornene er møre. Skjær kornene av kolbene.
2
Lag sausen
Rør smør og mel sammen og spe med melken.
3
Kok opp
Ha maiskornene i, la det koke til sausen jevner seg. Smak til med salt og pepper.
4
Variant med tomater
Kokt mais kan tilsettes samme mål avskrelte tomater. La det småkoke en halv time, rør inn salt og pepper etter smak, og ha 1 spiseskje smør i rett før anretningen.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (4 del. = 4 dl). Koketiden for maiskolbene er presisert, og «1 ske smør» i tomatvarianten er satt til 1 spiseskje.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg denne maisretten?: Kok 6 maiskolber, og skjær kjernene av. Rør sammen 30 g smør og 30 g hvetemel, spe med 4 dl melk, tilsett maiskjernene og kok til sausen jevner seg. Smak til med salt og pepper.
Finnes det en variant uten hvit saus?: Ja. Ifølge oppskriften kan kokt mais blandes med samme mengde avskrellede tomater, småkoke i en halv time, smakes til med salt og pepper, og røres ut med 1 skje smør rett før anretning.
Hvor mange porsjoner og hvor lang tid?: Oppskriften er beregnet på 6 porsjoner og tar rundt 40 minutter i alt (tomatvarianten krever en halvtimes småkoking i tillegg).
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 400, i kapitlet om rotfrukter og grønnsaker.