Hvorfor brunes smøret?

Ved å brune smøret før melet røres inn får smørbollen og suppen en dypere, nøtteaktig farge og smak enn en lys jevning.

Kan jeg bruke annen pasta?

Originalen bruker makaroni skåret i små biter, men annen kort pasta kokt mør og delt opp fungerer på samme måte.

Makaronisuppe

Name: Makaronisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 50 g makaroni; 50 g smør; 35 g hvetemel; 1 stk eggeplomme; 1 dl fløte; 2,5 l kjøttkraft

Norsk jevnet kraftsuppe (1900) med brunet smørbolle og kjøttkraft, legert med eggeplomme og fløte og tilsatt kokt makaroni i biter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 116 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Makaronisuppe er en jevnet kraftsuppe der brunet smørbolle gir farge og smak, avrundet med eggeplomme og fløte og fylt med kokt makaroni. Fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Kok makaronien
Kok makaronien mør i kokende, saltet vann, og skjær den i små biter.
2
Brun smørbollen
Brun smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. La suppen småkoke i 10 minutter.
3
Legér og fullfør
Løft gryten av varmen. Rør inn eggeplommen utrørt i fløten, og ha i makaronien til slutt.

Endringer fra originalen

Priser utelatt, «maccaroni» skrevet makaroni og desilitermål modernisert. Metoden er bevart, med brunet smørbolle og legering til slutt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor brunes smøret?: Ved å brune smøret før melet røres inn får smørbollen og suppen en dypere, nøtteaktig farge og smak enn en lys jevning.
Kan jeg bruke annen pasta?: Originalen bruker makaroni skåret i små biter, men annen kort pasta kokt mør og delt opp fungerer på samme måte.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!