Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Makaroni- og sellerisalat

Makaroni- og sellerisalat fra Kogebog for skole og hjem (1900): kokt oppskåret makaroni og kokt sellerirot blandes og vendes med en saus av 2 hardkokte eggeplommer gnidd ut med 5 ss sur fløte, 1 ts sennep, 1 ts eddik, ¼ ts pepper og ¼ ts salt. Serveres kald.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 244 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kald salat av kokt makaroni og sellerirot i en syrlig dressing av sur fløte, sennep og eddik bundet med hardkokte eggeplommer – en tidlig norsk «pastasalat». Fra bolken småretter i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Bland

    Bland den kokte, oppskårne makaronien med den kokte, oppskårne sellerien.

  2. 2

    Lag sausen

    Gni de hardkokte eggeplommene ut med den sure fløten, og rør inn sennep, eddik, pepper og salt.

  3. 3

    Vend sammen

    Tilsett sausen til makaroni- og selleriblandingen og vend forsiktig sammen. Serveres kald.

Endringer fra originalen

«1 dyb tallerken» beholdt som ukvantifisert mengdeangivelse. Spiseskeer til ss, theske til ts. Gjentakelsestegnet — i mengdelisten tolket som samme enhet (theske/ts). Fremgangsmåten gjengitt tilnærmet ordrett.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 244) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Maccaroni- og sellerisalat. 1 dyb makaroni (kokt, en dyp tallerken kogt maccaroni, full, oppskåret). 1 stor sellerirod, stk sellerirot (stor, kokt og oppskåret). 2 haardkogte æggeblommer, stk eggeplommer (hardkokte). 5 spiseskeer ss sur fløde, fløte. 1 theske sennep, ts sennep. 1 — eddike, ¼ — peber, ¼ — ts eddik. 0,25 ts pepper. 0,25 ts salt. Den kogte, opskaarne maccaroni og Bland den kogte, opskaarne selleri blandes sammen og tilsættes saucen. Æggeblommerne udgnides kokte, oppskårne makaronien med fløden, irøres det øvrige. den kokte, oppskårne sellerien.. Gni de hardkokte eggeplommene ut med den sure fløten, og rør inn sennep, eddik, pepper og salt.. Tilsett sausen til makaroni- og selleriblandingen og vend forsiktig sammen. Serveres kald.

Note til Modernisert

«1 dyb tallerken» beholdt som ukvantifisert mengdeangivelse. Spiseskeer til ss, theske til ts. Gjentakelsestegnet — i mengdelisten tolket som samme enhet (theske/ts). Fremgangsmåten gjengitt tilnærmet ordrett.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags fløte skal brukes?
Sur fløte – tilsvarende dagens rømme eller crème fraîche – gnis sammen med de hardkokte eggeplommene til en tykk, syrlig dressing.
Serveres salaten varm eller kald?
Kald. Både makaroni og sellerirot kokes først, avkjøles og vendes deretter med dressingen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!