Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Linsekaker

Erkens linsekaker (1914): kokte linser og hvite bønner kvernes med kokte poteter, blandes med kokt oppskåret makaroni, potetmel, griljermel, melk, krydder og eggeplommer, stivpiskede hviter vendes inn. Stekes som kaker eller bakes som pudding i 1 time. Serveres med brun saus eller tomatsaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 405 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere oppskrifter der Erken drøyer og varierer belgfrukter. Deigen kan enten stekes som kaker på panne eller bakes som pudding i form – et praktisk grep i storhusholdning.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløtlegg og kok

    Bløtlegg linser og hvite bønner hver for seg og kok dem møre hver for seg. Kok makaronien mør og skjær den i små stykker.

  2. 2

    Kvern

    Kjør linser og bønner én gang gjennom kjøttkvern sammen med de kokte potetene.

  3. 3

    Bland

    Rør inn oppskåret makaroni, potetmel, revet brød, salt, pepper, muskat, melk og eggeplommer.

  4. 4

    Vend inn eggehvitene

    Visp eggehvitene stive og vend dem inn til sist.

  5. 5

    Stek

    Form runde kaker og stek dem i smør eller fett. Alternativt: fyll massen i smurt form og stek som pudding i ovn ved 175 °C i ca. 1 time.

  6. 6

    Servering

    Server med brun saus eller tomatsaus.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (2 dl melk for «2 del.»), «revet brød» angitt som griljermel, og «males» er presisert til kjøttkvern. Steketemperatur for puddingvarianten er anslått.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 405)~79% av teksten endretfjernetlagt til
150 g gr. linser (utbløtes). 100 g gr. hvite bønner (utbløtes). 100 g gr. makaroni (kokt og finskåret). 100 g gr. kokte poteter. poteter 50 g potetmel. gr. potetesmel 100 g tørt gr. revet brød (griljermel). 4 stk egg (deles i plomme og hvite). 2 dl melk. salt (etter smak). pepper (etter smak). muskat (etter smak). smør eller nøytralt fett til steking. Bløtlegg linser 2 del. melk. Linser og hvite bønner hver for seg utbløtes og kok dem kokes møre hver for seg. Kok makaronien mør og skjær den i små stykker.. Kjør linser og bønner én sig, males 1 gang gjennom kjøttkvern sammen med de kokte potetene.. Rør inn oppskåret poteterne, irøres den kokte, smaat opskaarne makaroni, potetmel, revet brød, salt, pepper, muskat, melk og eggeplommer.. Visp eggehvitene stive potetesmelet, krydderier, melken, eggeblommerne og vend dem inn tilsidst de stivvispede hviter. Dannes til sist.. Form runde kaker og stek dem kaker, som stekes i smør eller fett. Alternativt: fyll massen Serveres med brun saus eller tomatsaus. Deigen kan ogsaa haves i smurt form og stek stekes som pudding i ovn ved 175 °C pudding. Stekes da i ca. 1 time.. Server med brun saus eller tomatsaus. time.

Note til Modernisert

Mål er modernisert (2 dl melk for «2 del.»), «revet brød» angitt som griljermel, og «males» er presisert til kjøttkvern. Steketemperatur for puddingvarianten er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må linsene og bønnene bløtlegges?
Ja. Både linser og hvite bønner utbløtes og kokes møre – hver for seg, siden de har ulik koketid. Regn med bløtlegging i tillegg til de oppgitte 180 minuttene.
Hvordan får jeg kakene til å holde sammen?
Linser, bønner og kokte poteter males én gang sammen. Bindemidlene er 50 g potetmel, 100 g revet brød, 4 eggeplommer og til sist stivvispede eggehviter. Deigen formes til runde kaker og stekes i smør eller fett.
Kan retten lages som pudding i stedet for kaker?
Ja, oppskriften sier at deigen også kan legges i smurt form og stekes som pudding – da i 1 time. Serveres med brun saus eller tomatsaus.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 405, under rotfrukter og grønnsaker/belgfrukter.