Farse av lever og oksekjøtt malt åtte ganger, rørt med mel og melk og kokt i vannbad i en randform, vendt ut og servert med glaserte løk og brun saus. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 818.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 818 (falt i det fri)
Farseringer i vannbad var en vanlig måte å lage fin, mør mat til syke og til selskap. Leverrand fremstår som en pen rett med løk i midten.
Lag leverfarsen
Mal den utvannede leveren og kjøttet åtte ganger på kjøttkvern. Rør inn mel, salt og pepper, og tilsett melken litt etter litt. Rør inn eggehvite.
Kok i vannbad
Hell farsen i en godt smurt randform og kok den i vannbad i ½ time.
Anrett
Vend randen ut på et varmt fat og legg glaserte løk i midten. Server med brun, skarp saus.
«Del.» er omregnet til dl. «Eggekvite» er tolket som eggehvite. Tidspunktet for når eggehviten røres i er ikke oppgitt. Mengden glaserte løk og sausen er ikke oppgitt.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Storfekjøtt
Smør
Løk
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
