Farse av lever og oksekjøtt malt åtte ganger, rørt med mel og melk og kokt i vannbad i en randform, vendt ut og servert med glaserte løk og brun saus. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 818.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 818 (falt i det fri)
Farseringer i vannbad var en vanlig måte å lage fin, mør mat til syke og til selskap. Leverrand fremstår som en pen rett med løk i midten.
Lag leverfarsen
Mal den utvannede leveren og kjøttet åtte ganger på kjøttkvern. Rør inn mel, salt og pepper, og tilsett melken litt etter litt. Rør inn eggehvite.
Kok i vannbad
Hell farsen i en godt smurt randform og kok den i vannbad i ½ time.
Anrett
Vend randen ut på et varmt fat og legg glaserte løk i midten. Server med brun, skarp saus.
«Del.» er omregnet til dl. «Eggekvite» er tolket som eggehvite. Tidspunktet for når eggehviten røres i er ikke oppgitt. Mengden glaserte løk og sausen er ikke oppgitt.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Storfekjøtt
Smør
Løk
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
«Del.» er omregnet til dl. «Eggekvite» er tolket som eggehvite. Tidspunktet for når eggehviten røres i er ikke oppgitt. Mengden glaserte løk og sausen er ikke oppgitt.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
